A mozzarella sajt tulajdonságai, nagy a kalcium és a fehérje hozzájárulása! Digitális újságíró
Több információ
Póréhagyma tulajdonságai, miért ez Wales nemzeti emblémája?
A kagylókonzerv tulajdonságai (fehérje- és vitaminforrások)
A mozzarella sajt tulajdonságai között szerepel a fehérjék, a kalcium, a foszfor, a szelén és az A-vitamin hozzájárulása. Ez egy lágy sajt, mivel több mint 40% vizet tartalmaz. A mozzarella sajt a dél-olaszországi Campania régióban született, Nápoly a régió legnépesebb városa.
A hiteles mozzarella sajt bivalytejből készül, A környékbeli tanyasi gazdák rájöttek, hogy a bivalyok kevesebbet ettek, mint a tehenek, és a tejük kiváló minőségű volt.
Spanyolországhoz hasonlóan oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkező sajtjaink vannak. Mozzarella di Bufala Campana Ez 1996 óta ellenőrzött eredetmegjelölés.
2008 óta az Európai Unió oltalom alatt álló földrajzi megjelölést kapott. Egyéb OEM sajt OEM-ekkel a Parmigiano-Raggiano vagy a Gorgonzola. A Periodista Digital egy másik cikkében a makréla tulajdonságairól beszéltünk, mozzarella sajt ma.
A mozzarella sajt története
Az olasz gasztronómia tudósai szerint a mozzarella Dél-Olaszországból származik. Sok más termékhez hasonlóan jelent meg, mivel ki kellett használni a maradék tejet, amellyel a lehető leggyorsabban sajt lett.
A legrégebbi dokumentum, amely említi a szót A "Mozzarella" a XVI. A pápai udvar szakácsa készítette.
E sajt története azonban több évszázadra nyúlik vissza. A bencés szerzetesek 811-ben telepedtek le Capuába, ahol megalapították a San Lorenzo kolostort.
Vannak korábbi írások a XII. Századból, amelyek ezt mutatják a San Lorenzo de Capua bencés szerzetesek, felajánlották egy darab ebből a sajtból (de még nem hívták mozzarellának), a vallási ünnepek ünnepe alkalmából. Abban az időben „mozza” -nak vagy „provatura” -nak hívták.
A bivaly bevezetése a Campania régióban a 13. századra nyúlik vissza, a juhászok rájöttek, hogy a bivalyok kevesebbet ettek, mint a tehenek, és kiváló minőségű tejet adtak. P1 kg mozzarella előállításához 8 kg tehéntejre van szükség, de csak 5 kg bivalytejre.
Az idők megváltoztak, és a technológia is, de az autentikus mozzarella sajtot továbbra is bivalytejjel készítik.
Más típusú mozzarella
A bivalytej-mozzarella mellett más típusokat is gyártanak:
- Mozzarella Fior di Latte, friss pasztőrözött tehéntejből.
- Mozzarella affumicata, különféle füstölt sajt.
Kalória és tápanyag a mozzarella sajtban
A mozzarella sajt 223 kalóriát tartalmaz 100 g adagban és 0% szénhidrátot tartalmaz.
- Fehérjék, (19,5 g)
- Szénhidrátok (0 g)
- Rost (0 g)
- Víz (64,4 g)
- Zsír, (16 g)
- Kalcium (632 mg)
- Vas (0,2 mg)
- Kálium (67 mg)
- Szelén (14,5 mcg)
- A-vitamin (184 mikrogramm/ug)
- B1-vitamin (0,03 mg)
- B2-vitamin, (0,27 mg)
- B3-vitamin (0,14 mg)
- B9-vitamin (10 ug)
- Magnézium (24 mg)
- Foszfor (428 mg)
- Nátrium (376 mg)