A nagy hazugság az élelmiszer-címkékről és azok kalóriáiról
Egyre gyakoribb, amikor a szupermarketbe megyünk, hogy megvásároljuk a szokásos vásárlást, állva nézzük a tápanyag-információ ami megjelenik a termékcímkéken. Ezek az adatok alapvető támogatást jelentenek az étkezési útmutató elkészítéséhez az egész étrend-tervezés során.
A. Által végzett tanulmány Amerikai Szövetség a Tudomány Fejlesztéséért (AAAS) arra a következtetésre jutott, hogy az e címkéken szereplő információk nem pontosan említik a benne lévő kalóriák tényleges számát. Ennek oka, hogy az ezek számlálásához használt modell alulbecsüli a feldolgozott élelmiszerek energiatartalmát, és a terméket alkotó alapanyagokra utaló modell túlbecsüli.
A kalóriák számlálásának módszere a XIX
A nemzetközi nonprofit szervezet által végzett vizsgálat szerint az élelmiszer-előállító vállalatok naprakészek, ennek ellenére nem változtattak ebben a tekintetben. A kalóriaszámláláshoz használt módszer az úgynevezett Atwater rendszer vagy faktor, század végén és a 20. század elején alakult ki Wilbur Olin Atwater amerikai vegyész.
Ezen a rendszeren keresztül, kiszámítják az élelmiszerekben rendelkezésre álló energiát. A pontatlanság abból a tényből fakad, hogy csak a fehérjék, zsírok és szénhidrátok által bevitt kalóriákat veszi figyelembe. Az igazság az, hogy az Atwater-faktor hosszú évek óta reflektorfénybe került, és számos vitát váltott ki, azonban mind a mai napig nem alakult ki olyan rendszer, amely hatékony helyettesítőként működhetne, ezért továbbra is felhasználása a nyilvánvaló félrevezetés ellenére.