A nagy vegán előny Brenda Davis és Vesanto Melina
Lehet, hogy úgy döntött, hogy vegán étrendet alkalmaz a fogyás, a betegség kockázatának csökkentése vagy akár a meglévő állapot megfordítása érdekében. Biztos lehet benne, hogy jó úton jár. Percenként gyűlik a bizonyíték a vegán étrend számos krónikus állapot megelőzésében rejlő előnyeiről. Bár találkozhat negatív emberekkel, akik figyelmeztetnek az alultápláltságra, az igazat megvallva inkább a szokásos étrenden alultáplálkozik, mint a jól megtervezett vegán étrend. Ha többet szeretne megtudni, javasoljuk a Végső Kezdő Útmutatót a Veganizmushoz. Itt olvashat el egy részletet.
Bár gyakran társítjuk az "alultápláltság" szót az alultápláltsághoz vagy az éhezéshez, az igazság az, hogy a világon több olyan ember van, aki túlzott táplálkozásban, túlzott táplálékfogyasztásban szenved, és ez is az alultápláltság egyik formája. 2010-ben a történelemben először a globálisan alultápláltak száma meghaladta az alultápláltak számát.
A vegán étrend ritkán vezet alultápláltsághoz vagy túlevéshez a felnőtteknél. A kutatás több mint kimutatta, hogy a túlevés, a túlsúly és az elhízás gyakoribb az átlagos népességben, mint a vegán közösségben. Az Egyesült Államokban a becslések szerint az általános népesség 68% -a szenved túlfogyasztástól és az azzal összefüggő problémáktól: túlsúlytól és elhízástól. Ez a helyzet növeli a 2-es típusú cukorbetegség, a koszorúér-betegség, agyvérzés, a magas vérnyomás és sok más súlyos állapot kockázatát.
Az alultápláltság harmadik típusa, az úgynevezett mikrotápanyaghiány, minden étrendi csoportban jellemző. Megjelenhet mind a vegánoknál, mind a mindenevőknél, alultápláltság és túltáplálás esetén is, és a minőségi élelmiszerekhez való elégtelen hozzáférés, az étrendben való rossz változatosság, valamint a zsír- és cukortöbblet következménye. A vegánoknál a mikroelemhiány, különösen a b12-vitamin hiány, gyakoribb azoknál, akik nyíltan korlátozzák étrendjüket.
Hol vagyunk?
A vegán étrendről tudományos bizonyítékok 1976 óta jelentek meg a tudományos folyóiratokban, nagyrészt a hetednapi adventistáknak köszönhetően. Ennek a protestáns hitnek a tagjai egészséges életmódot folytattak hitük részeként: a legtöbb ember nem fogyaszt alkoholt, nem kávét, és sokan vegetáriánusok vagy vegán. Az adatok gazdagságát két kulcsfontosságú tanulmánynak köszönhetjük: az Adventista Egészségügyi Tanulmány-1, amelyet 19719 és 1988 között 34198 egyházi tag követett, tucatnyi kutatási cikket eredményezett, és az Adventista Egészségügyi Tanulmány-2, amely 2002-ben kezdődött és folyamatban van. . A legújabb vizsgálat 96 000 résztvevője 28% -a vegetáriánus, 8% -a pedig vegán.
Egy másik nagy lakossági tanulmány az Európai Rákkutatás és Táplálkozás Prospektív Vizsgálata (EPIC). Ez egy embercsoport eddigi legnagyobb tanulmánya az étrendről és az egészségről, mintegy 520 000 résztvevővel tíz európai országból. Az EPIC-Oxford, amely a 23 EPIC központ egyike, szándékosan a lehető legtöbb vegetáriánust és vegánt hozta össze. A 65 500 regisztrált ember közül körülbelül 29% vegetáriánus és 4% vegán. Más kisebb, de jelentős tanulmányokat is végeztek az Egyesült Királyságban és Németországban.
Ezek a tanulmányok feltárták, hogy a jól megtervezett vegán étrend megfelelő táplálékot biztosít. A vegánok azonban nem homogén csoportok. Bár általában több zöldséget és kevesebb feldolgozott ételt fogyasztanak, mint a lakosság, vannak olyan vegánok, akik teán és pirítóssal, tésztával és bagellel (egyfajta zsidó eredetű zsemlétípus) vagy szódabikarbónával és chips-vel élnek, és a kutatás nem Nem mindig idézünk elő ilyen jellegű, fontos étrendi részleteket. Végül az étrendi információk megszerzésének módszerei korántsem bolondbiztosak. Gyakran arra kérik a résztvevőket, hogy emlékezzenek étrendjükre vagy töltsenek ki kérdőíveket, és ezek csak nagyon durva becsléseket adnak az étrend beviteléről. Ezenkívül előfordulhat, hogy a résztvevőket nem követik elég hosszú ideig ahhoz, hogy megszerezzék a szükséges információkat a táplálkozási állapotuk változásáról.