A napi kenyér előnyei
MADRID, december 22. (INFOSALUS) -
Annak ellenére, hogy a kenyér az emberi étrend egyik hagyományos alapeleme, a túlsúlytal való összefüggése nagyrészt kiküszöbölte sok ember mindennapi életéből. Ha Spanyolországban 1964-ben a kenyérfogyasztás 368 gramm volt naponta, akkor 2011-ben ez a mennyiség napi 100-150 grammra csökkent.
Mint azt Infosalusnak elmagyarázták Ángeles Carbajal, a madridi Complutense Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának táplálkozási professzora, Minden kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell és tartalmaznia kell a kenyeret, mivel mérsékelt fogyasztása fedezi táplálkozási szükségleteinket, és távol tart minket a túlságosan korlátozó étrendektől, amelyek sok esetben ezért kudarchoz vezetnek.
A fő táplálkozási irányelvek, mint például a Spanyol Közösségi Táplálkozási Társaság, kifejezetten javasolják a gabonafélék fogyasztását a nap fő étkezése során. E lehetséges gabonafélék között szerepel a kenyér lehetősége, amelynek adagja 50 és 70 gramm között van. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi 250 gramm kenyér bevitelét javasolja, ami körülbelül 100 grammal több, mint az átlagos spanyol fogyasztás.
A legfrissebb tanulmányok a spanyol lakosság körében azt mutatják, hogy kiegyensúlyozott étrend esetén a napi 100 gramm kenyér fogyasztása lehetővé teszi a testsúly megőrzését vagy akár csökkentését más étrendtípusokhoz képest.
"A 70-es évek gazdasági és társadalmi fejlődésével az élelmiszer presztízsével kapcsolatos változások következtek be, a túlsúlyra vonatkozó adatok növekedtek, és a fogyókúrához elsőként a szénhidrátforrásokat, például a kenyeret választották ki az étrendből, annak ellenére, hogy nem volt tudományos alapja annak"- magyarázza Carbajal.
A kenyér és a kalóriatartalmú ételek, például az állati zsírok társulása azt is befolyásolhatja, hogy ezeknek a zsíroknak az étrendből való kiküszöbölése a kísérő kenyeret is elnyomja. "Ezenkívül a 80-as évek felé Spanyolországban az intenzív termelés eredményeként a kenyér minősége is károsodott, ellentétben azzal, ami az elmúlt években a kenyérboltok megjelenésével és a kenyér sokféleségének növekedésével történt" - mondja Carbajal.
Kenyér és tápértéke
A tanár szerint a kenyér mennyiségileg és minőségileg fontos táplálkozási szempontból fontos étel, amelynek a következő jellemzői vannak:
· Növényi fehérje: jelentős mennyiségű növényi fehérje (10-15%), elismert védő szereppel a krónikus betegségek (cukorbetegség, rák, elhízás, szív- és érrendszeri vagy neurodegeneratív betegségek) megelőzésében.
Rost: 10% és 20% között van a rost, különösen, ha szerves része, fontos tápanyag az emésztőrendszer egészségének, a szív- és érrendszeri betegségeknek és a 2-es típusú cukorbetegségnek, és kielégítő hatása miatt fontos szerepet játszik a testsúly fenntartásában. A teljes magvak a legtöbb rostforrás a legtöbb populáció étrendjében. Figyelembe kell venni, hogy Spanyolországban az átlagos napi rostfogyasztás 15-20 gramm, ha 25-30 gramm fogyasztást javasolnak.