A nátrium-glutamát kulcsfontosságú lehet az egészséges táplálkozásban - Uruguay News,

Évtizedek óta a mononátrium-glutamát (ismertebb nevén MSG) élelmiszer-adalékot démonizálták Nyugaton. Újabban ártalmatlannak találták, vagy legalábbis nátrium-összetevője nem rosszabb, mint a só.

Annak ellenére, hogy a mononátrium-glutamáttal (MSG) fogyasztott ételeket követően reakciókat tapasztalt emberek anekdotikus beszámolói vannak, nincs szilárd bizonyíték arra, hogy a mononátrium-glutamát (MSG) nem biztonságos vagy veszélyes lenne az egészségre. Valójában a történészek nyomon követték a rasszizmus ártalmában elterjedt hitet: az MSG iracionális félelmének gyökere a nyugatiaktól az ázsiai bevándorlókig terjedő idegengyűlöletre vezethető vissza.

lehet

Például a Nature Neuropsychopharmacology folyóiratban megjelent új cikk arra a következtetésre jutott, hogy azok, akiket az MSG állítólagos kockázataival kapcsolatos xenofób félelemkampányok befolyásoltak, valóban szenvedtek a betegség nagy részében. Placebo hatás.

Egy másik tanulmány, amelyet a Science Direct publikált, arra a következtetésre jutott, hogy az MSG-t fogyasztók általában alacsonyabb kalóriatartalmú leveket és szilárd ételeket fogyasztottak; Az adalékanyag ugyanis ízfokozó és fokozó, és az ízlelőbimbók jobb ízűvé teszi, csökkentve a további só és zsír hozzáadásának szükségességét.