A "néma csíra"; Politika és egyéb dolgok
Az ember empirikusan fedezte fel, hogy egyes ételek nem romlanak el, jó ízűek és jót tesznek az egészségnek, de épp ellenkezőleg, vagyis hogy más - elengedhetetlennek tartott - ételek nem így vannak. Mindkét véglet között a kefir és a glutén
Kezdjük az elsővel. A mongol császár Dzsingisz kán hadseregét egyfajta tejitalral etettekumisz", Amely tartalmazott némi alkoholt, valamint a Kárpátok és a Kaukázus nomád lakossága, akik kecskebőr zacskókat használtak a friss tej szállítására, felfedezték, hogy végül ez a tej félig szilárd masszává vált, amely ezt a zsák melegében fermentálta.
Beszélünk a „Kefir„, Kinek szemei karfiolnak tűnnek, és több mint harminc mikroorganizmus komplex szimbiózisa képezi őket. A probiotikus baktériumok és az élesztők mellett aminosavakban, vitaminokban, ásványi anyagokban és enzimekben (különösen kalciumban, foszforban, magnéziumban és B2, B12, K, A és D vitaminokban) is gazdag.
Neve a török "keyif"Ami örömet vagy örömet jelent, és a legenda szerint évszázadokig védett volt a külföldiek ellen, amíg egy orosz hölgy meg nem nevezte Irina Szaharova Meggyőzte a kaukázusi herceget, hogy a 20. század elején adja át neki néhány babját, és ekkor kezdtek Moszkvában kefirt készíteni, amely azóta az orosz kultúra alapanyaga. Idővel a "joghurt"(Arab eredetű)"bolgár tej","mazum”(Örményország) vagy„masslo”(Irán) és ma baktériumok tejsav (BAL) nagyon divatosak.
A kefir nem volt jól látható olyan században, mint a 19., ahol a mikrobáktól és baktériumoktól való félelem terjedni kezdett. Ma már tudjuk, hogy az ember számára 1415 fertőző organizmusfaj létezik, amelyek 217 vírus és prion, 538 baktérium, 307 gomba, 66 protozoon és 287 helmint között oszlanak meg, és hogy ez egy jelentéktelen adat egy mikrobiális univerzumban, ahol több mint 70 000 gombafajok és több mint 10 000 baktérium és vírusfaj, de ha a «csíraelmélet»A betegségek kiváltó okaként Louis Pasteur (1822-1895) a «néma csíra"Terjedés.
A valóságban Pasteur a bor erjesztésének folyamatát vizsgálta, megmutatva 1857-ben, hogy a benne lévő anyagok (például savanyú ecetsav) nemkívánatos termelése baktériumok jelenlétének volt köszönhető; majd 1865-ben kivizsgálta a selyemhernyó-betegséget,pebrina"Ami Franciaországban elérte a járványos méreteket, és az elhalt selyemhernyókban azonosította a vérsejtekhez hasonló korpuszkuláris szerkezetet, amelyet felelőssé tett a betegségért. Azok a felfedezések után Louis Pasteur aztán jöttek Robert Koch (1843-1910) és más ragyogó tudósok, akik megalapozták ezeket «néma csíra" Mit szükséges oka a betegség termelésének szakítva a régi sémákkal (kozmikus, humorális és miasma elméletek), ezért a XIX. század végén kapcsolat jött létrebaktériumok és betegségek”És meg volt győződve arról, hogy a betegségeket csíra okozta.
A fertőző betegségek fokozódása által nagyon érzékeny közvélemény abban az időben meg volt győződve arról, hogy a baktériumok nagy veszélyt jelentenek az egészségre, de a helyiek és az idegenek csodálkozására és csodálkozására volt valaki, aki elkezdte hirdetni a bizonyos baktériumok, amelyek az emberi bélben éltek, és amelyek a bélflóra részei (vagy mikrobiom a jelenlegi terminológia szerint). A hivatalos felfedező, hogy léteznek az egészségre kedvező élő mikroorganizmusok, egy ukrán mikrobiológus volt Illés Metchnikoff (1845-1916)
Wikipédia
Ez a tudós megmutatta nekünk, hogy a baktériumok hívnak laktobacillusok képesek átalakítani a tejcukrot tejsav a szénhidrátokból olyan anyag keletkezik, amely megakadályozta a bélben az élelmiszer lebomlásából származó káros mikroorganizmusok fejlődését. 1907-ben kiadta "Az élet meghosszabbítása"(Az élet meghosszabbítása), ahol összefoglalta számos vizsgálatát, amelyek ezeknek a laktobacillusoknak az egészséggel való összefüggéseire vonatkoztak. Meggyőződve arról, hogy az öregedésmérgező baktériumokA belünkből azt állította, hogy a tejsav meghosszabbíthatja az életet, és ezért naponta savanyú tejet ivott.
A laboratóriumában sikerült elkülönítenie őket, ami arra utal, hogy e fermentált baktériumok tenyészeteinek orális beadása lehetővé tenné számunkra, hogy beültessük őket a bélrendszerünkbe. Termékeny íróként sok más úttörő könyvet hagyott ránk, mint például «Immunitás fertőző betegségekben »«Az ember természete»«Az élet meghosszabbítása"Y"Optimista tanulmányok», Utóbbiban pedig részletesen dokumentáltuk az erjesztett ételeket rendszeresen fogyasztó különböző populációk szokatlan élettartamát, megfigyelési jegyzőkönyveket készítettünk azokról az emberekről, akik 100 évnél idősebbek továbbra is aktív és egészséges életet éltek. Köszönet neki a «probiotikum»Ami most segít leírni az erjesztett tejben található hasznos baktériumokat.