A nitrozaminok rák; nemek és nem; n csak ételben
Frissítve 2019. augusztus 6, 15:53
A nitrozaminok rokonok a húskészítményekkel, de megtalálhatók a kozmetikumokban és más fogyasztási cikkekben is.
Mindannyian szeretnénk biztonságban élni az egészségünket károsító anyagoktól. Mindazonáltal, néhány nagyon közel van hozzánk, nem teszünk elegendő intézkedést ezek elkerülésére, sőt magunk is létrehozzuk őket.
Mint a nitrozaminok, a rákkeltő vegyületek, amelyek a konyhában "gyárthatunk" vagy kitesz minket bizonyos termékeken keresztül.
Hol találhatók nitrozaminok?
Állatkísérletekből ismert, hogy a nitrozaminok a gyomor- és garatrák kialakulásának elősegítése, és ezért gyanúsítják őket, hogy az emberekben is okozták.
A nitrozaminok akkor képződnek, amikor a nitritek aminokkal kapcsolódnak. Ez akkor fordul elő, ha nitrátot vagy nitritet tartalmazó fehérjetartalmú ételeket főznek, mint a húskészítmények esetében. tartósítószerekkel E 249 - E 252. Ezek az adalékok nitritek vagy nitrátok, amelyek viszont nitritekké alakíthatók.
A feldolgozott hús 5 rákkeltő összetevője
Nitrozaminok is képződhetnek a gyomorban, ahol a gyomorsavak megkönnyítik az aminok és a nitritek reakcióját.
Az ivóvíz kis mennyiségű nitrátot tartalmazhat qamelyek az emésztési folyamat során nitritté, majd nitrozaminokká alakulnak át.
A nitrátok a nitrogén műtrágyák felhasználása és a trágyával való szennyeződés miatt jutnak a vízbe (a sertéstelepek gyakran növelik a nitrátokat a víztartó rétegekben).