A Nosotros El Litoral magazin 30082008 nyomtatott kiadása - Hírek - Santa Fe - Argentína
Ha a karrierjének eredete nyomon követhető, akkor a jelmeztervező szakma először jelenik meg az olyan nemzeti mozifilmekben, mint a "Commando hadművelet", a "Korlátok nélküli ifjúság" vagy a "Subí que te llevo". De az a tevékenység, amely Santa Fe-be vitte, egy szakács és Dr. Alberto Cormillot csapatának alapvető tagja. Valamikor, három évtizeddel ezelőtt, mindkét út keresztezte Estela Dima életét. A szokások néhány változása súlygyarapodáshoz vezetett; "Olyannyira, hogy elmondtam a műhelyemben lévő embereknek, hogy egy másik formával vágom a ruhámat, mert az nem illik. Szóval, azt gondoltam, nem az, hogy meghízom, hanem az, hogy a formák egyre kisebbek. Kipróbáltam egy évvel korábban egy nadrágot, és nem gondoltam, hogy annak az volt az oka, hogy a vegytisztítónál tisztították, míg rájöttem, hogy én vagyok az, aki elhízik ".
Tehát az orvoshoz fordult, aki segített neki lefogyni és fenntartani magát, és akivel most szorosan együttműködik. "Gasztronómiát tanultam, elvégeztem és elkezdtem" - mondja. Azóta osztályok felajánlásával, valamint a könnyű ételekkel kapcsolatos könyvek és fascikák kiadásával foglalkozik, a gasztronómia egyik változata, amelyben - szerinte - a technikák többet számítanak, mint a receptek.
Ugyanaz a menü más technikákkal
Dima javaslatát összefoglalja az "egészséges étrend a konyhából minden nap, anélkül, hogy megváltoztatná az ízét vagy a családtól származó poggyászt, de módosítaná az étel elkészítésének technikáját".
Most elmondja, hogy amikor gyógykezelés alatt állt, akkor történt vele, hogy "hazajövök, és elmondják, hogy mindennap ugyanazt akarják enni. Tehát elkezdtem ezeket az ételeket más technikával készíteni, mert a konyhában, amelyet az orvos tanít nekünk, minden fűszerezés megvan, minden felhasználásra kerül, a tökéletes előkészületeket elkészítheti, és az emberek észre sem veszik. " Természetesen azt ajánlja, hogy "megőrizze azokat a lépéseket, amelyeket az étel elkészítéséhez korábban követtünk: barnítsa meg a húst, majd vegye ki, és ugyanezt tegye a hagymával és a chilivel, adjon hozzá bort, várja meg, amíg az alkohol elpárolog, adjuk hozzá a a többi hozzávalót. Mert ha mindent egy serpenyőbe rakunk, akkor egy edényt készítünk, és ez nem azonos vagy ugyanaz az íze. Tiszteletben kell tartani a technikát, még akkor is, ha összetevőket cserél, például az olajat növényi permetezéssel ".
Dima röviddel azelőtt elmondta nekünk, hogy nyitott órát kínált a Santa Fe Club Diet-en. A tanfolyam keretein belül egy tipikus francia étel elkészítését tervezte: coq au vin, vagy kakas borral, amely egy szokások kérdése, helyébe csirke kerül. De "ha az eredeti készítményben konyak volt, akkor is megtörténik; ha bort használtak - amelyik inkább a vöröset, itt pedig a fehéret részesíti előnyben - akkor használják; ha szalonna van, akkor zsírtalanított sonka helyettesíti; bőrös csirkével elkészítve a bőrt és a zsírt eltávolítják, és ha olajjal és vajjal főzik, növényi spray-vel ".
Röviden: "sok forrás áll rendelkezésünkre finom ételek készítéséhez, és hogy az emberek nem veszik észre, hogy könnyű". Saját tapasztalatából mondja: visszatérve abba az időbe, amikor követte a fogyókúrát, elmondja, hogy "az elején otthon otthagytam egy adagot egy másik lábasban, és a férjem ezt mondta nekem. nem értette, hogyan ehetnék valamit. Tegyék diétássá. Odabent azt gondoltam: "Ugyanazt eszel." Aztán a többieknek egy csepegtető nyersolajat tettem a tetejére, hogy másképp nézzen ki, amíg rájöttek ".
Szokások a bölcsőtől
Dima megismétel egy történetet, amelyet Cormillot maga is használ a beszélgetések során: "egy férfi megkérdezi a feleségét, miért vágja le a hal hegyét, és azt mondja, hogy azért teszi, mert az anyja tette; már az anyósa házában, Megkérdezi, miért vágja le a hal hegyét, és azt válaszolja, hogy az anyja csinálta; amikor elmennek a nagymamájához, és ugyanazt a kérdést teszi fel neki, és azt válaszolja, hogy ugyanazt a vágást hajtja végre, mert a kemence kicsi. " A történelem arra enged következtetni, hogy "az ember poggyászt hoz, egy olyan szokást, amelyet később nem lehet olyan egyszerűen módosítani".
Ezzel a feltevéssel a szakember biztosítja, hogy "a technika megváltoztatásával a buseca, a csirkés rizs, a paella, a gulyás, a strogonoff, a német, a francia, a zsidó és más nemzeti ételek elkészíthetők".