A növényvédelmi antinutriensek megtámadják a diétát Cucinare

Tudja meg, hogyan működnek, és hogyan kell táplálkoznia, hogy elkerülje azok hatásait.

Ők ismertek "Antinutrients" Y Ezek azok a kémiai vegyületek, amelyek megnehezítik a szervezet számára a tápanyagok felszívódását az elfogyasztott termékekből. Megtalálja őket gyümölcsökben, zöldségekben, hüvelyesekben, teljes kiőrlésű gabonákban, tojásban és magvakban.

növényvédelmi

Ezek a vegyületek (fitokémiai néven ismertek) A növények evolúciójuk során fejlesztették ki őket, hogy megvédjék magukat a természetes ellenségektől, akik meg akarják őket enni.. Ragadozóik étrendjének sokféleképpen árthat.

Például, a tojásfehérjéből származó avidin és a kukoricából származó niacinogén inaktiválja a vitaminokat; A sok gyümölcsben található goitrogének blokkolják a jódot.

Ezeket a természeti védelmi erőforrásokat azért fejlesztették ki, hogy visszatartsák a fajokat egyetlen növényfajta fogyasztásától a legjobb mechanizmus ezeknek a hatásoknak az elkerülésére az étrend lehető legnagyobb változatossága. Ha ehelyett az étrend korlátozott, és ugyanazokat az ételeket fogyasztjuk, akkor az antinutriensek ezen hatásai sokkal észrevehetőbbek lennének.