A petrezselyem tulajdonságai
Tulajdonságok és előnyök
A petrezselyem diszkrét növény, gyakran némi megvetéssel kezelik. A gyümölcsárus általában egy csomót ad azoknak, akik kérik. Ennek az aromás gyógynövénynek azonban nagy táplálkozási előnyei és gyógyító tulajdonságai vannak.
A petrezselyem az Apiaceae családba tartozó lágyszárú növény, amelyet tudományosan Petroselinum crispum néven ismerünk. Számos gyümölcsösben és kertben gyakori növény. Vadul nő a falak és az utak peremén is. Aromás tulajdonságai miatt a világ számos részén fő ízesítő.
Számos történész szerint a petrezselyem gyógyászati felhasználása Nagy Károly idejére nyúlik vissza, amikor a Capitulare villis vel curtis imperii rend egy gyógynövény sorozat termesztését követelte, köztük a petrosilinum néven ismert gyógynövény termesztését.
Azóta petrezselymet gyógynövényként termesztenek (különböző tudományosan elismert gyógyító, megelőző és terápiás tulajdonságai miatt), valamint gasztronómiai felhasználására a világ számos házának konyhájában, köszönhetően a finom aromás erejének.
Táplálkozási előnyök
A petrezselyem kiemelkedik nagy tápanyag-gazdagságával. Nyersen fogyasztva érdekes mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Vitaminjai között szerepel az A-vitamin, a B csoport vitaminjai (B1, B2, B3, B5, B6 és B9 vagy folsav és K), valamint a C és D vitaminok. Olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint kálium, kalcium, cink, foszfor, vas és magnézium.
Az esszenciális tápanyagok tartalmát tekintve különösen a C-vitamin és az A-vitamin jelenlétével tűnik ki. Nem meglepő, hogy 100 gramm petrezselyem 133 mg C-vitamint és 421 ug-ot szolgáltat. Az A-vitamin alacsony kalóriatartalommal is kiemelkedik: 100 gramm petrezselyem 1 gramm zsírt és csak 36 kalóriát biztosít.