A plámaolaj annyira rossz. Az AECOSAN világossá teszi számunkra a Hostelería Madridot
Az utóbbi években a pálmaolaj nagyon „rossz sajtóval” készült, és számos .
Olyan rossz a pálmaolaj? Az AECOSAN tisztázza nekünk
Az elmúlt években a pálmaolajat nagyon „rossz sajtóval” készítették, és számos alkalommal elbátortalanították a fogyasztását, mivel egészségtelennek tartják. A termék ellentmondásos tulajdonságai ellenére általában ipari termékek, például sütik, gabonafélék stb. Gyártásához használják, és szinte óhatatlanul kénytelenek vagyunk fogyasztani. De ha annyira káros, miért használják ennyire az élelmiszeriparban? A spanyol Fogyasztási, Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) tisztázza ezt számunkra.
Mi a pálmaolaj és mire való?
Pálmaolaj, bár növényi eredetű, csaknem 50% telített zsírsavat tartalmaz, különösen palmitinsavat. A leggyakrabban használt (finomított) kiszerelés nem ad ízt, nagyon stabil, nem avasodik fel és nem oxidálódik könnyen. Ezenkívül szilárd állagú és nem hidrogénezett, ezért sok ételben felváltotta a transzzsírokat. Ezenkívül jól megőrzi tulajdonságait, ha megemelkedik a hőmérséklet, ezért használják olyan ételekben, amelyeket megsütnek, vagy amelyeket magasabb hőmérsékleten kívánnak tartósítani.
Veszélyes-e a pálmaolaj használata?
Ez a fajta zsír nem ajánlott az egészséges étrend mellett, mivel emeli a koleszterint és elősegítheti az érelmeszesedést és a szív- és érrendszeri betegségeket. Jelenleg azonban nincsenek élelmiszer-biztonsági okok a tiltás igazolására.
Melyek az ajánlások ezen zsírok fogyasztására?
Általánosságban elmondható, hogy változatos és kiegyensúlyozott étrendet érdemes fogyasztani, amely kielégíti a különféle ételeket és különböző forrásokból származik, hogy táplálékban gazdag legyen. Az étkezés során elfogyasztott zsír minősége fontos, és ajánlott a telített zsírbevitel csökkentése, annak fogyasztását a napi étrend összes kalóriájának kevesebb mint 10% -ára korlátozva. Hasonlóképpen előnyben kell részesíteni a telítetlen, előnyösen egyszeresen telítetlen zsírok, például az olívaolaj fogyasztását.