A puhatestűek tulajdonságai és tápanyagai - csatornaSALUD

A kagylók és különösen a kéthéjú puhatestűek olyan termékek, amelyeket általában egész évben megtalálhatunk, de karácsonykor különleges szerepet töltenek be. Gyakran aperitifként használják, de sok más alkalmazásuk is van. Érdekes, tápanyagokban gazdag ételek, amelyeket gondosan kell konzerválnunk, mert nagyon romlandók.

Kevés zsír, főleg telítetlen

Puhatestűek ők nem magas kalóriatartalmú ételek mivel zsírtartalma alacsony (100 g élelmiszer körülbelül 70-70 Kcal, 10-12% fehérje, 2% lipid, kb. 1-2% szénhidrát és általában 50-80 g koleszterin). A tenger gyümölcseinek általában egy ideje nagyon rossz hírneve van a koleszterintartalma miatt.

Ebben a csoportban a kéthéjú kagylók azok, amelyek kisebb mennyiségben tartalmaznak koleszterint, de azt is figyelembe kell venni, hogy a kagylócsoport kevésbé képes növelni a koleszterint, mint más élelmiszerek, mivel telítetlen zsírsavakat és kevés telített zsírsavat tartalmaznak. Meg kell említenünk purintartalmát is, amely húgysavvá történő átalakulása miatt a kagylóból táplálékká válik, hogy hiperurikémia esetén korlátozza.

Gazdag ásványi anyagokban

Ezek ásványi anyagokban gazdag élelmiszerek, mivel nem elhanyagolható mennyiségű nátriumot, káliumot és foszfort tartalmaznak, bár mindegyik típus más és más. Kiemelnünk kell a vas tartalmát és a kalciumot is. Bár általában nem eszünk sok ilyen ételt, jó kiegészítő segítség lehet az étrendünkben, ha nagy szükségünk van ezekre a mikroelemekre. Ami a vitaminokat illeti, nagy mennyiségben tartalmaznak B12-et, és általában B csoportú vitaminokat biztosítanak számunkra, bár főzve romlanak. A vitamint is biztosítanak.

Ki alkalmas és ki nem?

Ajánlott:

Fogyókúrás étrendek: Alacsony zsírtartalmuk alacsony kalóriatartalmú állati eredetű ételeket eredményez, ezért a fogyókúrás étrend részesei lehetnek. Most fontos figyelembe venni az elkészítés módját, mivel gőzölés vagy grillezés közben alacsony kalóriatartalmú mintákat kapunk, ha szószokkal kísérjük vagy megsütjük, akkor lőni fogjuk az energiatartalmukat.
Vashiányos vérszegénység és magas vasigény: Habár a puhatestűek általunk általában bevitt mennyiségek alacsonyak, bevitelük jól kiegészíti azokat, akiknek megnövekedett a vasigényük, például vashiányos vérszegénységben szenvedők, sportolók és terhes nők számára. Ebben a második esetben a kagylók eredetét jól ismerni kell, és jól főzve kell fogyasztani.

Nem alkalmasak:

Emésztési nehézségek: a kagylófehérjék szálasabbak, mint a halfehérjék, több kollagént tartalmaznak, emiatt nehezebben emészthető élelmiszerek.
Emelkedett húgysav: a hiperurikémiás embereknek ellenőrizniük kell ezeknek az ételeknek a bevitelét azáltal, hogy nagyon kis mennyiségekre korlátozzák azt nagyon különleges alkalmakkor, mert purintartalmuk a hiperurikémiának kedvez.
Allergia vagy intolerancia ezekre a termékekre: A halakra és a kagylókra vonatkozó allergiák ritkábban fordulnak elő, mint más termékeknél, például a tojásnál vagy a tejnél, de ezek súlyos tüneteket okoznak, ezért az ezekre az ételekre érzékeny embereknek ki kell zárniuk őket étrendjükből.