A quinoa és a görögszéna kivonja a lehetséges szövetségeseket a túlsúlyos madrimasd ellen

A quinoa és a görögszéna magkivonatok képesek gátolni az étkezési zsírok emésztéséért felelős enzimet.

lehetséges

Az Élelmiszertudományi Kutatóintézet (CIAL) Madridi Autonóm Egyetem (UAM) egyik csoportjának nemrégiben végzett munkája kimutatta, hogy in vitro körülmények között az ehető quinoa magvakból és a görögszépről nyert kivonatok képesek blokkolni a zsírt emésztés.

Az Food Chemistry folyóiratban megjelent munka megmutatja, hogy ezekből a növényi forrásokból hogyan lehet olyan vegyületekben koncentrált kivonatokat kapni, mint a szaponinok és a polifenolok, amelyek potenciálisan a zsírok emésztéséért felelős enzim (hasnyálmirigy-lipáz) inhibitorai.

"Megfigyeltük, hogy az összes kivonat, amelyet különböző extrakciós körülmények között kaptunk, képesek gátolni a lipázt. De a legmagasabb szaponin- és polifenol-tartalmúak nagyobb hatékonyságot mutattak ennek az enzimnek a gátlásában" - magyarázza Diana Martín, a Az UAM alkalmazott fizikai kémia és a tanulmány koordinátora.

A kutatók különféle in vitro protokollok segítségével értékelték az extraktumok gátló aktivitását is. "Konkrétan összehasonlítottuk a hagyományos és egyszerű enzimgátlási protokollt egy másik, a gyomor-bél traktus környezetét és a zsírok fiziológiás emésztését szimuláló protokollhoz képest" - részletezi Joaquín Navarro del Hierro, ugyanazon osztály kutatója és a tanulmány társszerzője.