A sárgarépa egy történelmi zöldség, számos egészségügyi tulajdonsággal
Latin: Daucus carota
A Daucus carota, a sativus alfaj vagy a sárgarépa az Umbelliferae családba tartozik, más néven apiaceae, amely nem opiát. Az ebbe a családba tartozók legfontosabb és legtöbbet fogyasztott zöldsége. A zöldségek közül a zöldségek csoportjába tartozik.
Dauco, bufanaga, sinoria, gyümölcsös vágás vagy azanoria néven is ismert, bár dauco néven is ismert, a vad sárgarépa.
Becsült narancssárga vagy vöröses színű zöldség, amely a fehérrépához, a sós salátához vagy a retekhez hasonló alakú gyökér, amelynek eredeti színe lila volt, és csak a 19. században néhány francia agronómusnak kereszteken keresztül sikerült ezt a szép narancssárga színt adnia ma néznek ki.
A termesztett sárgarépát már széles körben használták gyógyászati célokra az egyiptomiak, görögök és rómaiak, akik a legtöbb nyelvben "karoton" -nak, jelenlegi nevének gyökerének nevezték őket. Összetörték, hogy igyák a levüket, és ma ezt olyan bölcs szokással kell követni, mivel a béta-karotinban vagy A-pro-vitaminban való gazdagságuk kiváló antioxidánssá teszi őket a szabad gyökök kiküszöbölésével. amelyek szokás szerint járnak a testünkön.
A sárgarépa vad ősei valószínűleg Afganisztánból származnak, amely továbbra is a vad fajok sokféleségének központja. Korábban a sárgarépát aromás levelei és magjai miatt termesztették, nem pedig gyökere miatt. Még ma is,
rokonai közül néhányat ilyen célokra termesztenek, például petrezselymet, édesköményt, kaprot és köményt. Az 1. században a gyökeret említik először a klasszikus táplálékforrások. A modern sárgarépát valószínűleg a 8. és 10. század között vezették be Európába.
Ibn al-Awwam andalúz agronómus, aki a 12. században Sevillában élt és írt ma már híres mezőgazdasági könyvét, amelyet a 18. század végén El Escorialban fedeztek fel, és amelyben - más alapelvek mellett - a jelenlegi öntözési rendszerre utal. "cseppenként" -ből a vörös és a sárga fajtát egyaránt leírja. Simeon Seth, a 11. századi zsidó-bizánci orvos és tudós szintén említi mindkét színt.
Ennek a zöldségnek a fajtáit két tág osztályba sorolják: "keleti sárgarépa" és "nyugati sárgarépa". A közelmúltban számos új, sajátos tulajdonságú fajtát állítottak elő.
A nyugati sárgarépa a 15. vagy 16. században jelent meg Hollandiában, narancssárga színe miatt (a karotinok bőségének következtében) népszerűvé vált ezekben az országokban, mint az Orange-Nassau-ház jelképe és a holland függetlenségért folytatott harc. Bár a narancssárga sárgarépa nyugaton gyakori, vannak más színek is, például a fehér, a sárga, a piros és a lila, amelyeket nemrégiben állítottak elő.
A keleti sárgarépát Közép-Ázsiában háziasították a 10. században, vagy talán korábban. Ebbe az osztályba a mai napig fennmaradt példányok jellemzően lila színűek (az antocianin pigmentek által biztosított szín) vagy sárga színűek, és gyakran villás gyökerekkel rendelkeznek.
A legtöbb európai talajban még vadon nőnek, de csak a 15. században művelték őket iparilag, bár a Mare Nostrum-ban több mint 4000 éves múltra tekint vissza.
A sárgarépa a konyhában
Ez az egyik legsokoldalúbb zöldség, felhasználása a nyers salátákban és pálcikákban, nyers ételekben mozog, amelyekben citromlével és nem ecettel kell ízesíteni őket, még gyümölcslevek, pörköltek, köretek vagy vegetáriánus ételek esetében is, sőt nagyon étvágygerjesztő és kiváló, sütemény vagy sárgarépa torta desszertként. Kiváló sárgarépalekvárt is készíthet.
A sárgarépa növeli a szervezet természetes védekező képességét, elősegíti a vörösvértestek termelését, növeli a látásélességet és aktiválja a normális növekedést, serkenti az étvágyat és a libidót is, elősegíti a nyál és az anyatej termelődését. Az esetleges menstruációs és májproblémák enyhítésén túl segít a felesleges húgysav, koleszterin megszüntetésében, küzd az aszténia és a migrén ellen, enyhíti az osteoarthritist, a gyomorfekélyt. Ideális a dermis formában tartására, sőt megelőzheti a bőrrákot, és segít eltávolítani a bélparazitákat, különösen, ha friss gyümölcslé formájában, éhgyomorra veszik. Figyelemre méltó gyógyító tulajdonságainak köszönhetően rendkívül hatékony a bélvérzés, valamint a gyomor- és nyombélfekély ellen. Finom gyomorral, vagy puffadásra hajlamos embereknek kerülniük kell.
A Texasi Egyetem "Növényfejlesztési Központja" különféle lila bőrt és narancssárga húst, a BetaSweet (más néven "barna sárgarépa" vagy "barna sárgarépa") kifejlesztett a rák megelőzésére szolgáló anyagokkal, amelyet már elkezdtek korlátozott alapon terjesztheti az edinburgi J&D Produce.