A sárgarépa jobban főtt, de a brokkoli nyersen megeszi. @Rigotordoc Preventive Medicine
Mely ételeket kell főzni és melyeket kell nyersen hagyni? Kerry Torren táplálkozási terapeuta elmagyarázza, hogy egyes zöldségek miért jobbak nyersek, és miért profitálnak mások egy kis melegből.
A nyers gyümölcsök és zöldségek fogyasztása néha a legegészségesebb megoldás. Végül is egyes vitaminok érzékenyek a hőre. A paradicsom mindössze két percig történő főzése 10% -kal csökkenti a C-vitamin tartalmat.
De annak ellenére, hogy a főzés néhány értékes tápanyag elvesztését okozhatja, vannak olyan zöldségek, amelyek főzéskor nagyobb egészségügyi előnyökkel járnak.
Jobb megfőzni őket
Ebben a csoportban sárgarépa, spárga és még paradicsom is található.
Főzése megkönnyíti testünk számára bizonyos védő antioxidánsok előnyeit, például a spárga esetében a ferulinsavat és a sárgarépából a béta-karotint, amelyet A-vitaminná alakítunk át.
Annak ellenére, hogy elveszítik a C-vitamin egy részét, a paradicsom főzése pörkölt vagy főtt szószban segít lebontani a növény sejtfalait, lehetővé téve számunkra, hogy jobban felszívjuk az antioxidáns likopint.
Mindezek a tápanyagok segítenek megvédeni sejtjeinket a környezeti károktól, és megvédhetnek bizonyos ráktípusoktól, valamint szívbarátak is.
Hagyd őket nyersen
Vannak más zöldségek, amelyekből több haszon származik, ha nyersen fogyasztjuk őket. Ide tartoznak a brokkoli és a vízitorma (a keresztesvirágúak családjának mindkét tagja).
Amikor ezeket a zöldségeket melegítik, egy fontos enzim károsodik, ami azt jelenti, hogy csökken a rák ellen hasznos glükozinolátoknak nevezett vegyületek hatékonysága.