A seitan tulajdonságai

A Seitan növényi hús néven ismert, mivel hasonló az állaga és nagyobb a fehérjeszáma. A seitan-nal ugyanazokat az ételeket főzhetjük, mint a húsnál. Készíthetünk például grillezett seitánt, sültet, ütött, rántottat, pároltat, vagy használhatjuk húsgombóc és krokett alapjául.

Azok a sportolók szeretik a Seitant, mert ez segíti az izmok fejlődését. Ez a gyermekek számára is jó, mivel testükben nagy szükség van olyan fehérjékre, amelyek segítenek "felépíteni" változó testüket. Harmadik életkorú vagy emésztési problémákkal küzdő emberek számára is alkalmas. A fogyni vágyók szeretik a Seitan-t, mert alacsony a szénhidrát- (2%) és a zsírtartalom (2%). Mindazok az emberek, akik gondoskodni és javítani akarnak egészségükön, mint Seitan.

A Seitan a búza fehérje: glutén (a búzaszem embriójában vagy csírájában található meg, és ez a legfontosabb része, amelyből új élet fog születni). Megjelenése golyó, akkora, mint egy ököl, barna színű.

A liszt összegyúrásával és kis tésztagolyók formálásával készülnek, mint például a kenyér vagy a pizza készítéséhez, majd mosási eljárást alkalmaznak, amely eltávolítja a lisztet, és csak a glutén marad.

Ezután Kombu hínárral és tamarival (szójaszósz) főzzük, hogy még jobban gazdagítsuk ásványi anyagokkal és vitaminokkal.

Magas fehérjetartalom (a teljes tömeg kb. 24% -a).
A Seitan lágyabb és emészthetőbb étel, mint a fehérjében gazdag ételek, például hús, tojás vagy tej stb.
Alacsony a kalóriatartalma.
Nincs koleszterinszintje, és segít a vér koleszterinszintjének csökkentésében is
Zsírszegény.
Bőséges lecitint tartalmaz.
A Seitan több kalciumot és ásványi anyagot tartalmaz, mint a hús.
A szarvasmarhák hizlalásában használt antibiotikumok, hormonok és egyéb komponensek nélkül.
Kevesebb só, mint a hús.

A seitan táplálkozási adatai (100 gr.)

24% fehérje.
2% zsír.
2% H. szén.
125/530 Kcal./kj.

Seitan (glutén) elkészítése

Gyúrjuk a lisztet, mintha kenyeret készítenénk (vagyis csak vízzel).
Ha jól összegyúrt, 45 percig vízzel borított edényben hagyjuk, majd elkezdjük "mosni" ezt a masszát a vízben, amely azonnal fehéredni kezd. Ez annak a jele, hogy a keményítő leválik a tésztáról.
Amikor a víz már nagyon fehér, kidobjuk és tiszta vizet teszünk.
Addig folytatjuk a mosási folyamatot, amíg a víz átlátszóvá nem válik, ez annak a jele, hogy ma már csak a Seitan (glutén) vagy búza fehérje van, amelyet sok naturista kör ismert japán Seitan (glutén) szóval.
A kapott labdát két vagy három részre osztjuk.
Közben felforraljuk a liter vizet egy pohár szójaszószsal, a fokhagymával és a Kombu tengeri moszattal.
Amikor felforr, adjuk hozzá a Seitan golyókat (glutént), és hagyjuk 45 percig forralni.
Ezután kapcsolja ki.