A sötét sör az, amely a legtöbb vasat tartalmazza

A fekete sör átlagos vasmennyisége 121 ppb (milliomodrész).

átlagos vasmennyisége

A világ különböző pontjairól érkező 40 féle sör vizsgálata után a Valladolidi Egyetem tudósainak egy csoportja megállapította, hogy a sötét sörben magasabb a szabad vas koncentrációja, mint a szőkéké és azoké, amelyek nem tartalmaznak alkoholt. A tanulmány adatai szerint a sötét sör átlagos vasmennyisége 121 ppb (milliomodrész), míg a szőkének csak 92 ppb, az alkoholmenteseknek pedig 63 ppb 63.

A kutatásban, amelynek eredményeit a Journal of the Science of Food and Agriculture, Kifejtik, hogy ez a különbség a különböző sörfajták alapanyagainak vagy eltérő gyártási technikáinak tudható be. Így például sötét sör készítéséhez specifikus maláta- és komlókivonatokat használnak, míg a lager sör készítéséhez poros anyagot szűrnek, amely visszatartja a vasat, így a fém koncentrációja csökken.