A Stevia Chilealimentos édes kilátása
Fogyasztása világszerte hat év alatt nyolcszorosára nőtt. 2012-ben több mint 800, azt tartalmazó élelmiszert dobtak piacra, és a Coca-Cola bevezette egyik italába. A világ negyedik processzora, amely az üzemet édesítőszerré alakítja, nemcsak chilei, hanem kifejlesztette az egyetlen rendszert, amely nem használ vegyszereket, és be kell importálnia a leveleket, mert nincsenek helyi beszállítók.
PALOMA DÍAZ ABASOLO
Az egyre zöldebb világban a Coca-Cola, a világ egyik legelismertebb és legértékesebb márkája, elveszíti jellegzetes vörös színét, és zöldbe öltözik, hogy az egészséges és természetes ételek kocsijára ugorjon. És elindul Chilében - a második országban, ahol bemutatja - a Coca-Cola Life, amellyel azt ígéri, hogy kevesebb kalóriát szállít természetesen.
Nem véletlen, hogy ezt a parevayi gyökerekkel rendelkező, főként Kínában termesztett növényi stevia mellett teszi, amelyet néhány évvel ezelőtt édesítőszerként hagytak jóvá az Európai Unióban, és amelynek fogyasztása hasonlóan növekszik. a gyom: ha hat évvel ezelőtt globálisan 130 tonna volt, tavaly év végén elérte az 1107 tonnát az Euromonitor International adatai szerint.
A Stevia egy cserje, amelyből két cukor nyerhető: stevioside és rebaudioside-A-, amelyek akár 300-szor édesebbek, mint a szacharóz, és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) édesítőszerként való engedélyezésére vonatkozó tanulmányok szerint nem ad hozzá kalóriát és nem növeli a vér glükózkoncentrációját, ami ideális cukorbetegek számára.
Az exponenciális fogyasztásnövekedéshez évente több mint száz új, stevia-val édesített új termék bevezetése vezetett, ami 2008 és 2012 között hatszorosára növelte az azt tartalmazó élelmiszerek számát, és összesen 844-et. az elmúlt egy évben.
A termesztést illetően a termesztésével foglalkozó szakemberek hangsúlyozzák, hogy a növény nagyon alkalmazkodó, mivel olyan változatos éghajlaton fordulhat elő, mint az orosz sztyepp és Kolumbia tengerszintje.
A stevia levelek feldolgozásának mintegy 70% -a a malajziai PureCircle és az amerikai Cargill kezében van.
És a meglepetés az, hogy a világ negyedik legnagyobb processzora egy chilei vállalat, a Prodalysa, amelyet Javier Sáinz - apja, Pedro és társa, John Alarcón együtt - indított hét évvel ezelőtt a Valparaíso régióbeli Concónban. A cégnek van egy pluszja: ez az egyetlen, amely nem használ vegyi termékeket a levelek kivonatainak előállításához és az úgynevezett "csoda édesítőszer" előállításához.
Export tehetség
Javier Sáinz vegyészmérnök, és négy évvel ezelőttig a Quillay kivonatokat gyártó Natural Response cég vezetője volt. 2007-ben volt, miközben ebben a vállalkozásban volt, amikor megismerte a stevia-t - amelyet Japánban édesítőszerként használtak a 70-es évek óta -, és rájött, hogy üzleti potenciál rejlik, mivel bár természetes termék, a a tisztítási folyamatok rendkívül kémiai folyamatok voltak.
"Ez rendkívül ellentmondásosnak tűnt számunkra, és úgy döntöttünk, hogy itt kidolgozunk egy folyamatot" - mondja. Tehát a képlet keresésére, a megszerzett termék finomhangolására és a chilei készítmények készítésére összpontosítottak, ami teljesen felszívta őt, és arra kényszerítette, hogy 2009-ben hagyja abba a munkáját, hogy teljes mértékben ennek szentelje magát.
Kidolgozták azt a folyamatot, amely, amint azt Javier Sáinz részletezte, csak a vizet használja - a többi vállalat jelenleg különféle oldószereket használ, köztük a metanolt is, amelynek nagy toxicitása van, és amely vitát váltott ki édesítőszerként az Egyesült Államokban. amelyek úgy készítik az extraktumot, mintha infúzió lenne, majd szűrővel tisztítják, vegyszerek hozzáadása nélkül.
„Amit csinálunk, óriási garanciát nyújt a fogyasztók és az ipari ügyfelek számára, mert nemzetközileg tanúsítottak vagyunk, hogy folyamatunk során nem adnak hozzá alkoholt vagy kémiai tisztítószert. Mi vagyunk az egyetlenek a világon, akik így csinálják ”- mondja a Prodalysa alkotója.
Az eredmények azt mutatják, hogy úgy tűnik, hogy elérték a főnyereményt, mivel tavaly év végén a társaság mintegy 2 millió dolláros árbevételt halmozott fel, és az idei évre 50% -os növekedésre számítanak, az Egyesült Államokba, Európába irányuló export mellett. Izrael és Ausztrália, számos latin-amerikai ország mellett.
"Azonban körülbelül 60% marad a nemzeti piac számára, mert nagyon fogékony volt a stevia iránt, valószínűleg azért, mert mi is sokat tettünk azért, hogy segítsük a helyi iparokat abban, hogy ezzel az édesítőszerrel jó termékeket érjenek el" - teszi hozzá Sáinz.
Növekszik Chilében
A chilei vállalatok szokásaival ellentétben a Prodalysa a nyersanyagot - a leveleket - Paraguayból, Kínából és Ecuadorból importálja, mivel azt nem az országban termesztik, és ezek a szállítók ipari mennyiségű levelet kínálnak. Mexikó, Kolumbia és Venezuela termelését is felvették, hogy Latin-Amerikában átfogó kínálattal rendelkezzenek, ami lehetővé teszi számukra a termés nyomon követhetőségét és a minőség biztosítását.
Chilének van egy sajátos területe, hogy e növény leveleinek beszállítója is legyen.
„Mivel már kialakult iparunk van, a termelőknek stabil, jó minőségű levelek vásárlóerejét kínálhatjuk. A potenciális vevő ott van, és erre azt mondanám, hogy a kereslet gyakorlatilag végtelen ”- mondja Javier Sáinz.
A vegyészmérnök trendekkel és adatokkal támasztja alá észrevételeit. Azt mondja, hogy az "intenzívnek" minősített édesítőszerek által lefedett piaci szegmens, köztük a stevia (lásd az infografikát), öt évvel ezelőttig 2 milliárd dollár volt, míg ma már 10 milliárd dollár van egy olyan vállalkozásban, amely mozog évente körülbelül 100 milliárd USD.