A sült ételekről, zsírokról és azok igazságairól El Heraldo
Az üst mögött a Karib-tenger kulináris hagyományának egy része rejtőzik. A szakértők figyelmeztetnek a felesleges fogyasztására.
Oroszország megkezdi az egyadagos Covid vakcina klinikai tesztelését
A védőoltásoknak fél évre van szükségük a Covid napi eseteinek csökkentése érdekében: WHO
A Covid-19 valószínűleg tovább tartott Wuhanban, mint azt korábban gondolták
Oroszország megkezdi az egyadagos Covid vakcina klinikai tesztelését
A védőoltásoknak fél évre van szükségük a Covid napi eseteinek csökkentése érdekében: WHO
A Covid-19 valószínűleg tovább tartott Wuhanban, mint azt korábban gondolták
A Caribañola, az arepa és a „tojás, az empanada, a bab buñuelito, a sajtujj kivétel nélkül mind olyan karibi vágy, amelynek nehéz ellenállni. Ezeknek a finomságoknak a lemondása fittségért, sportos megjelenésért vagy jó egészségi állapotért gyakran igazi áldozat annak az örömnek, amely abból adódik, hogy tejsavó, fűszeres, és miért nem?.
Pontosan ezekben a napokban a Karibi Múzeumban tartották a VII. Konyhaelnököt, amely találkozott a parti embereket jellemző frissességgel, amelyben az egyik legkívánatosabb étel körüli történeteket, szokásokat, technikákat és néhány kulináris titkot meséltek el. a régió: sült.
Az ételek sütése az egyik legrégebbi gasztronómiai technika. Tanulmányok szerint a gyakorlatot az élelmiszerek tartósításának egyik első módjának tekintették, és eredete Kr.e. 6. századra nyúlik vissza. „Ha a sült emberek beszélnének, sok mindent el kellene mondaniuk”, ezzel a mondattal a helyszínen megkezdődött a gőzölgő üstből született ételek története és eredete.
„Ők (utalva a dél-amerikai őslakos etnikai csoportokra) tudtak a sütésről, és segítettek elterjeszteni az egész kontinensen. Ami nem világos, az volt, hogy ezt hogyan tanulták meg az európaiaktól ”- mondta Johnny Meca, a beszélgetés egyik résztvevője.
Másrészt a táplálkozási szakember, Ricardo Gómez, a szék előadója is elmondta, hogy a sült ételek körül mítoszok vannak. "A sült ételek táplálkozási jellemzőire példa a hagyományos szakácsok által készített arepa és" tojás ", mivel empirikus táplálkozási egyensúlyuk van a főzés módjában és az összetevők frissességében" - mondta Gómez.
Noha a sütéskészítők általában saját kukoricát őrölnek, terepen készített sajtot használnak és természetes alapanyagokból dolgoznak, a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy az olajmennyiség, amellyel sütik, felelőssé teszi őket a szívproblémákért, a cukorbetegségért, az elhízásért és más betegségekért, mint azok, akik feleslegesen fogyasztja őket.
Isaac Kuzmar, klinikai táplálkozási szakember és kutató szerint a sült ételek transz-zsírokban gazdagok, ami az egészségre legrosszabb zsír.
„Túl sok fogyasztása növeli a szívbetegségben, a cukorbetegségben szenvedés kockázatát, és más egészségügyi problémák mellett hízik. A testnek nincs szüksége semmilyen előnyre ezekből a zsírokból, és nem nyer ilyen előnyöket "- hangsúlyozta a szakember.
Joaquín Armenta endokrinológus, a Kolumbiai Diabetológiai Szövetség elnöke a maga részéről megerősíti, hogy a zsírok végső soron csökkentésére van szükség, hogy elkerüljék az egészség helyrehozhatatlan károsodását.