A sült paradicsom hozzájárul a bél egészségének javításához EL NOTICIERO DE ARTEIXO
A sült paradicsomot megerősítették a Lactobacillus reuteri szövetségeseként a bél egészségének javítása érdekében, mivel probiotikus termékekben gazdag étrenddel kombinálva fokozza az élő mikroorganizmusokkal rendelkező ilyen típusú élelmiszerek jótékony tulajdonságát.
Erre rámutatott a Fejlesztő Élelmiszeripari Mérnöki Intézet és a Valencia Politechnikai Egyetem (UPV) Élelmezésügyi Mikrobiológiai Haladó Központjának (IUIAD) kutatói által készített tanulmány.
Az elmúlt években megnőtt a funkcionális élelmiszerek iránti kereslet, és a fogyasztónak egyre több olyan élelmiszerre van szüksége, amelyek a tápérték biztosítása mellett jótékony hatást gyakorolnak a szervezetre és csökkentik bizonyos betegségek szenvedésének kockázatát. Ez a jótékony hatás nemcsak a bioaktív vegyületek tartalmától függ, hanem az emésztési folyamat során bekövetkező változásoktól is, amelyek befolyásolják biológiai hozzáférhetőségét és biológiai hozzáférhetőségét.
Ebben az összefüggésben a kutatók értékelték a paradicsom, a fenolos vegyületek és a likopin bizonyos antioxidánsainak a probiotikus Lactobacillus reuteri mikroorganizmus életképességére gyakorolt hatását, és fordítva, az emésztési folyamat során.
A Journal of Functional Foods folyóiratban megjelent tanulmány, amelynek részleteihez az Efe hozzáférhetett, igazolta, hogy az antioxidáns vegyületek jelenléte miként védi meg a probiotikus törzset az emésztési folyamat során bekövetkező életképesség elvesztése ellen, ami ezt a védelmet még magasabbra teszi amikor ezek sült paradicsomból származnak nyers helyett.
Hasonlóképpen, a jelentés ajánlásokat tartalmaz az étrend megtervezéséhez vagy az étrendi tanácsokat az ételek együttes fogyasztásához ugyanazon étkezés során, hogy fokozza a baktériumok, például a Lactobacillus reuteri probiotikus hatását.