A sushi fogyasztása jót tesz az egészségének; Tejmentes; Egészséges táplálkozás
Egyre több sushit eszünk, és ezek a gyorséttermek nagyon népszerű alternatívájaivá válnak.
De vajon egészséges-e az étkezés módja?
Egy kis történelem
A sushi egy hagyományos japán étel, amely évszázadok óta létezik, amikor a halakat ecetes rizsben kezdték tartósítani. A szó sushi jelentése "rizs ecetben".
Évszázadok teltek el, hogy a sushi olyan legyen, mint most. A 19. században még Japán számos részén sem ették. A második világháború után az utcai sushi standok népszerűvé váltak japán gyorsétteremként.
A hívás Kaliforniai tekercs vagy maki befektetett Ez egy 1960-as évekbeli amerikai találmány, amelyet abban az államban hoztak létre, mert az amerikaiak nem szerették a feketeséget nori hínár hogy tekeri a makit.
Az elmúlt 40 évben a sushi nagy népszerűségnek örvend az egész világon, olyan mértékben demokratizálódva, hogy az egyesével kézi készítésű luxustermékből az iparilag előállított sushi tálcái lettek. Ezért nagyon alacsony áron vásárolhatjuk őket szupermarketekben és gyorséttermekben, mint például a "sushi shop".
Az egyszerűség kedvéértsushi ", az összes rizsgolyóhoz nyers halakkal, de több mint százféle sushi létezik. A weben http://food.japan-talk.com/food/new/sushi-list megtalálja a 100 legismertebbet.
A sushi nagy figyelmet igényel a hal kiválasztásában (amelynek nagyon frissnek kell lennie), és nagy készségeket igényel az elkészítéséhez. Megvan a művészete és technikája, mind a rizs főzése, mind az összes hozzávaló darabolása.
Mennyire egészséges a sushi fogyasztása?
A a hagyományos sushi meglehetősen egészséges ételnek tekinthető feltéve, hogy az elkészítés során szigorúan tiszteletben tartják a higiéniai normákat és az összes összetevő frissességét. Minősége nagyban függ a szakács hozzáértésétől és szakmai lelkiismeretétől.
A szusiknak van egy jó táplálkozási egyensúly köszönhetően a rizs, a zöldségek és a hal jó arányának. Bár a rizs a leghízlalóbb szénhidrát, a sushi kevésbé hizlal, mint a legtöbb gyorsétterem.
A felhasznált összetevők különbséget tesznek az egészséges sushi és a nem. Nézzük meg, melyek az egészséges alapanyagok és melyek a legkevésbé ajánlottak.
Egészségesebb sushi alapanyagok
Kis gyakorlással bárki készíthet otthon sushit. Ha arra ösztönzik Önt, hogy készítsen saját sushit (például a fotón láthatóakat), akkor a legjobb minőségű természetes alapanyagokat részesíti előnyben, válassza ki a legjobb mártásokat és rizsecetet (ellenőrizze a címkéket, és válassza ki azokat a márkákat, amelyek kevesebb adalékot tartalmaznak).
fehér rizs
Bár jó cink forrása, Az ásványi anyag, amely stimulálja az immunrendszert, elősegíti a szexuális vágyat és támogatja az egészséges hajat, a fehér rizs összehúzó, és a feldolgozás, a hántolás és a fehérítés során elveszíti a legtöbb vitamint és ásványi anyagot. A rizs szénhidrátokat ad, megadja a szükséges energiát. Emellett könnyen emészthető és nem tartalmaz glutént.
Integrált rizs
Bár nem könnyű sushi-golyókat és tekercseket készíteni barna rizzsel, ez a recept egyre népszerűbb és a sushi-alapú menük egyik lehetőségévé válik. Ha a teljes rizsen alapuló változatot részesítjük előnyben, nagyobb táplálkozási előnyöket, B-vitaminokat és ásványi anyagokat kapunk. Ezenkívül a barna rizs élelmi rostot biztosít, amely segít a koleszterinszint szabályozásában és a székrekedés elleni küzdelemben. A barna rizs emésztése lassabb, ezért alacsonyabb a glikémiás indexe, stabilizálja a vércukorszintet ahelyett, hogy hirtelen növelné, mint a fehér rizs esetében.
Algák
Bizonyos sushi típusokban (makis, kaliforniai tekercs, tamikis, nigiris és mások) a rizst egy nori tengeri moszatlapra csomagolják (vagy a rizst becsomagolják). Ez egy fekete alga, amelyet szárazon, rehidratálva fogyasztanak, és amely kiválóan alkalmas az egészségre. Ez a moszat antioxidáns és jódot, cinket, kalciumot, káliumot, magnéziumot és vasat, A-, B-, E-, C- és K-vitamint, rostokat és fehérjéket tartalmaz. Az algákban lévő kalcium az egyik leginkább asszimilálható testünkben. A kutatók szerint a nori tengeri moszat fehérjetartalma száraz tömegének egyharmadát vagy felét jelentheti.
Használhat más típusú hínárokat is a sushi kíséretében vagy díszítésében.
Wasabi
Akik kedvelik a kissé csípős ízű ételeket, próbálják ki a wasabi. Ez egy zöld paszta, a sushi egyik fő íze. A rizst nagyon vékony réteggel festik, vagy a szójaszószhoz keverik. Kíméletesen kell használni, mert nagyon erős. Ez egy vízi gyökér, amely olyan patakokban növekszik, ahol friss és tiszta víz folyik. A Wasabi antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
Hal
A sushiban használt hal többnyire kék hal (Lazac, makréla…). Az olajos hal szív egészséges zsírsavakat (omega3 és omega6) és E vitamint tartalmaz. Nem szabad minden nap enni a lazacot, mivel nagy hal, ezért nehézfémeket, például higanyot tartalmazhat. Ezenkívül a piacokra eljutó lazacot a halgazdaságokban nevelik, takarmánnyal etetik és gyógyszerekkel kezelhetők. Ennek ellenére az olajos halak segítenek csökkenteni a rossz koleszterint és megőrizni szívünk egészségét.