A szarvasmarhák étrendjében szereplő növényi olajok, halak és mikroalgák növelik a tulajdonságokat
A szarvasmarhafélék étrendjében szereplő növényi, hal- és mikroalgaolajok növelik a juhtej egészséges tulajdonságait
A hegyi állattenyésztési intézet (IGM), a CSIC és a Leóni Egyetem közös központja a juhtej egészséges tulajdonságainak javításán dolgozik. Ezt a célt a juhtejnek a növényi és halolaj étrendjébe történő bevezetésével érték el. és tengeri mikroalgák, amelyeket a Tudományos Információs és Hírszolgálat (SINC) gyűjtött.
Ez az újítás azonban csökkenti a tejzsír százalékát, ami döntő az ár szempontjából, amelyet a gazda a tejért megszerez. A tudományos jelentésekben megjelent új kutatás a juhgének ezreit elemzi, hogy megtalálja azokat a kulcsokat, amelyek lehetővé teszik a két szempont, az egészség és a jövedelmezőség egyesítését.
Az IGM kérődzők táplálkozási területének tudósai számára, tekintettel a nem megfelelő étrendből eredő szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek magas előfordulási gyakoriságára, szükség van az egészségre potenciálisan előnyös élelmiszerek kifejlesztésére. A tej és származékai igen, de még növelhetik tulajdonságait.
Ennek elérése érdekében "jó néhány munkát végeztünk a tejzsír tápértékének természetes és hatékony módon történő javítása érdekében, az állatok takarmányozásának megváltoztatásával" - magyarázza Pilar de Frutos kutató.
Az egyik módja a tejelő juhok étrendjének javítása telítetlen zsírsavakban gazdag növényi olajokkal, például napraforgó-, olíva- vagy lenolajjal. Ez növeli a tej egyes bioaktív vegyületeinek, különösen a konjugált linolsav (CLA) tartalmát. A tudósok megállapították, hogy ez a fogyasztók számára potenciálisan negatívabb telített zsírsavak mennyiségét is csökkenti.