A színek hummusa a legegyszerűbb recept a hüvelyesek fogyasztására
A hüvelyesek hasznos tápanyagok, például rostok, vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok mellett olyan sokoldalúak, hogy egész évben gazdag és egészséges recepteket készíthetnek velük.
A kanálból készült ételek finomak, de nem csak ezek a lehetőségek (bár a legnépszerűbbek) a hüvelyesek táplálkozási előnyeinek élvezéséhez. Valójában a csicseriborsó, a lencse, a bab és a borsó, többek között a hüvelyesek, elengedhetetlen erőforrások a konyhában. Pörköltek, lisztek, pürék, köretek, előételek vagy akár desszertek egyike a sok kulináris készítmény közül, amelyek tartalmazzák ezt az ételt. Az egészséges felnőtteknek szóló, a hüvelyesek fogyasztására vonatkozó jelenlegi étrendi ajánlások általában hetente 3-4 alkalommal (nyers adag = 20-30 gramm).
A hüvelyesek a bolygó harmadik legnagyobb növénycsoportjába, a "leguminosae" növénycsaládba tartoznak. Ahogy Elisa Escorihuela, gyógyszerészdiplomás és táplálkozási diploma, valamint a Nutt alapítója kifejti, jellemző, hogy gazdag fehérjeforrás és esszenciális aminosavak hogy a gabonafélék, lehetővé teszi a teljes fehérje, ezzel segítve az állati eredetű hús fogyasztásának csökkentését.
Ezenkívül a hüvelyesek nagy mennyiségben tartalmaznak rost, ami hozzájárul a mérsékeltebb vércukor-válaszhoz és ezért lassabb felszívódáshoz. Ez, ahogy Elisa Escorihuela kifejti, segít minket megtartani telített tovább, amellett, hogy segítenek a béltranzit, a koleszterin vér. Megelőző intézkedésekként is működnek a vastagbélrák ellen.
Fogyasztása feltételezi a B csoportba tartozó vitaminok és az ásványi anyagok hozzáadását kalcium, kálium, foszfor, cink, magnézium és vas. Zsírtartalmát tekintve nemcsak minimális, hanem a legtöbb zsírsav egyszeresen és többszörösen telítetlen, amelyek hozzájárulnak az LDL és az összkoleszterin/HDL arány csökkentéséhez, következésképpen a szív- és érrendszeri betegségek kockázatához, például a Nutt alapítója elárulja.
Hummus, csillagétel
A hüvelyesek elkészítésének egyik legegyszerűbb és legszórakoztatóbb módja a "hummus". Nutt csapata öt receptet készített színes hummus (csicseriborsó, lencse és répa, borsó, vörös bab és edamame) a „dippeando” élvezéséhez, és nyers sárgarépával, zellernek, reteknek, endíviának, karfiolnak, paradicsomnak vagy uborkának kísérésével.