A szója és az egészségügyi fellendülés Kiment-e a kezéből; Az étrendem sántít
Szója a levesben is, szója mindenhol. Ez az, amit a reklám diktált az elmúlt években.
Termékek teljes gyűjteménye szója, joghurt, tej, kolbász, hamburger, fagylalt, kolbász, származékok változataival, amelyek végül meggyőzik Jesús Vazquezt arról, hogy a Jazztel és a szójajoghurt egyik hirdetése között rögzítik.
De ... mi a szója?
Szójabab (Kép: Növényélettan)
A szója ázsiai eredetű hüvelyes, amely az elmúlt években uralta az élelmiszerek kérdését. Bár nem állunk a szója "lázának" csúcsán, normális, hogy az élelmiszerekben ilyen típusú divatok vagy marketing trendek ingadoznak. Ezen túlmenően az élelmiszeripar termelésétől kezdve sok munka folyik a fogyasztók elvárásainak megfelelően.
Fontos forrása a fitoösztrogéneknek, amelyek olyan növényi anyagok (tehát a "fito"), amelyek hasonló szerkezetűek, mint az ösztrogének (a testünkben lévő hormonok). Amelyeket alaposan megvizsgáltak az egészségre gyakorolt lehetséges jótékony hatásuk szempontjából.
Ez a fő oka annak, hogy néhány éve a szupermarketek polcai tele vannak szójaból származó termékekkel.
Izoflavonok
A szója az izoflavonok fő étrendi forrása. Az "izoflavonok" mindenekelőtt kiemelkednek, ezek a flavonoidok egy csoportja, az antioxidáns tulajdonságú növények által szintetizált vegyületek nagy családja, ezért tanulmányaik fontosak olyan területeken, mint a rák, a szív- és érrendszeri betegségek vagy az erősen erős patológiák kialakulása. érintettség hormonális.
A szója tápértéke
Táplálkozási értékű szója (szoftveres tárcsázás)
Táplálkozási szinten nagyon érdekes élelmiszer, annak ellenére, hogy növényi eredetű, nagy mennyiségű kalciumot és fehérjét biztosít, emellett magas biológiai értékű fehérje (a legteljesebb a zöldségekben).
A rosttartalom nagyon magas, és összetett szénhidrátokat biztosít, ami olyan ételt tesz, amely nem eredményez nagy vércukorszint-növekedést.
Zsírjai főleg többszörösen telítetlenek és egyszeresen telítetlenek (közismert nevén "egészséges zsírok"), és növényi eredetűek, nincs koleszterinszintjük.
Az ásványi anyagokban a fent említett kalcium mellett kiemelkedik a magnézium és a kálium, nagyon magas hozzájárulással. Vitamin szinten nagyon érdekes a karotinoidok (az A-vitamin prekurzorai) hozzájárulása.
Ezért igazán érdekes ételként tűnik ki. És lehet legyen gyakori választás a kardiovaszkuláris védő étrendben és a vegetáriánus étrendben.
Szója termékek
Nem csak ez a hüvelyes, hanem a szójával készült ételek is, amelyek például megtalálhatók a hagyományos ázsiai étrendben: tofu, miso, natto, tempeh és edamame. A nyugati országokban gyakoribb más származékok, például szójaital (ajánlom, olvassa el ezt az összehasonlítást a Lucía @dimequecomes), szójasajt, szójajoghurt vagy akár szójaalapú húspótlók.
Szójaizoflavonokkal és növényi kivonatokkal dúsított ételek étrend-kiegészítőként való jelenléte szintén nagyon gyakori. Ez az egész élelmiszer-gyűjtemény nagyon széles, és az izoflavonok tartalma egyáltalán nem homogén, és drasztikusan változtathatja közöttük a tartalmukat.
A biztonságos izoflavon beviteli határérték 100 mg/nap, ami hozzávetőlegesen három szójafogyasztásból áll.
Különböző ételek izoflavon tartalma (Fotó: Onkológiai Nursing Society)
Szója és rák
Kapcsolatuk a korábban látott tápanyagok hormonális természetének és az állatokon végzett vizsgálatoknak köszönhető, ahol a szója fitokemikáliájának (izoflavonok) kivonatai gátolják a daganatos sejtek növekedését. Az emberen végzett intervenciós vizsgálatok azonban következetlen eredményeket mutatnak. Úgy tűnik, hogy az eredmények kissé pozitívak lehetnek, de nem tulajdoníthatók kizárólag a szójatermékek fogyasztásának.
Prosztata rák:
A szójatermékek csökkentik a prosztatarák kockázatát, de ez a csökkenés a tofu kivételével nem tűnik jelentősnek. E (megfigyelési) tanulmány szerint a tofuhoz kapcsolódó prosztatarák esélyaránya 0,73.
Ez a kapcsolat fokozódik, amikor a szóban forgó ételtől, szójától vagy származékától az izoflavon-kiegészítőkhöz jutunk. Ahol azonban jelentős kockázatcsökkenés tapasztalható, ez az ázsiai népességnél nagyobb, mint a nyugati. Eredmények, amelyek megfelelnek Yan L másik cikkének.
Mellrák:
(Kép: A címlap)
Az emlőrák kockázati tényezői között jelenleg a következők vannak: nincs gyermekünk vagy 30 éves kor után az első terhesség, nincs szoptatásunk, túlsúlyosak vagy elhízottak, mozgásszegény életmód, a fogamzásgátlók orális közelmúltbeli használata, hormonterápia menopauza és alkoholfogyasztás után. A szójaételeket feltételezik az emlőrák csökkentésének eszközekéntÚgy tűnik, hogy az izoflavonok önmagukban nem csökkentik az emlőrák előfordulását A nyugati populációkban ismét megtaláljuk ezeket a megelőző előnyöket az ázsiai népességben, ahol ennek megelőző hatása van.
Tüdőrák:
Ez a szójababból származó termékek metaanalízise azt sugallja, hogy ezek az ételek csökkenthetik a nem dohányzók tüdőrák kockázatát, mivel fordítottan arányos összefüggést találtak a szójababból készült termékek fogyasztása és ez a betegség között.