Krémsajt
Egy vállalkozó szellemű tejtermék-vállalkozó 1872-ben kezdett el sajtkrémet gyártani New York államban, és egy forgalmazó rövid időn belül megbízta a Philadelphia Brand márkanév alatt mennyiségi előállításával. A Kraft Foods 1928-ban vásárolta meg a céget, és továbbra is a legelismertebb márka az Egyesült Államokban. A krémsajt egy friss, sima, enyhe ízű, édes és enyhe ízű sajt, amelyet általában a reggeli bagelekre terítenek. Tehéntej és tejszín kombinációjával kezdődik, amely magasabb, legalább 33 százalékos zsírtartalmat eredményez, ami a sajtnak gazdagságát, sima szájérzetét és további kalóriákat ad.
Gyors tények
Forrás: tehéntej és/vagy tejszín
Íz: tejszerű és édes, de enyhén fűszeres is.
Alkalmazások: mint egy kiterjesztett reggeli; sütésben
Mi a krémsajt?
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala legalább 33 százalék zsírt és legfeljebb 55 százalék nedvességet igényel a szokásos krémsajtban, bár az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes fajták eltérnek ettől a képlettől. Ez egy széles körben elérhető olcsó sajt, amelyet viszonylag semleges íze és krémes állaga miatt kedveltek.
Krémsajt vs. Neufchâtel
Az igazi francia Neufchâtel az Egyesült Államokban nem található nyers tehéntejből készült, ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott friss sajt (AOC), ahol a nyerstejből készült sajtot legalább 60 napig kell érlelni. Az amerikai élelmiszerboltokban a krémsajt mellett hasonló csomagolásban található Neufchâtel feliratú sajt valójában inkább hasonlít amerikai krémsajtra, mint francia névrokonára. Ez a sorozatgyártású Neufchâtel 23 százalék tejzsírt tartalmaz, szemben a törvény által a krémsajtra előírt 33 százalékkal. A kettő szinte mindig felcserélhető.