A szőlő átvétele a pincészetben a betakarítás során - Vitivincola
A szőlő beültetése és feldolgozása a pincészetben a szőlészeti termékek előállításának egyik legfontosabb mozzanata. Ahhoz, hogy a befogadandó szőlő minősége megfelelő legyen, a dűlőben végzett korábbi odaadásnak kimerítőnek kell lennie, és a szőlőnek el kell érnie az optimális érési fokot. Hasonlóképpen, a szőlő finom és pontos kezelése elengedhetetlen a befogadás, a kirakodás és az eltávolítás során.
Betakarítás ömlesztve, gépes betakarítás, kiválasztott betakarítás ... Az egyes borászatok betakarításától függően több befogadó rendszer létezik. Mindazonáltal az összes rendszerben közösek azok a fázisok, amelyeket ez a befogadás követ: a szőlőfajta ellenőrzése, állapota, lemérése és kirakása - ürítésnek is nevezik. Ebben az értelemben elengedhetetlen, hogy minden gép, berendezés és létesítmény kifogástalan higiénés állapotban legyen.
A szőlő befogadásakor nagyon fontos tényező, hogy jó állapotban kell megérkezniük a pincészetbe. Ha a szőlő korai erjedést vagy például törést mutat, azokat el kell dobni, ezért el kell különíteni a rossz körülmények között lévő fürtöket.
Egy másik figyelembe veendő tényező az évjárat előrejelzése. A pincészeteknek kerülniük kell a tárolt szőlő felhalmozódását, hogy ne romoljanak és ne romoljanak a minőségük. Ennek eléréséhez a begyűjtés, szállítás, kirakodás és átvétel megfelelő ütemezése szükséges.
A szőlőskerttől a pincészetig
Metszés után ideje elszállítani a szőlőt a pincészetbe. Miután a szőlőt a megfelelő térfogatú dobozaikba tették, teherautókon szállítják és lemérik, akár emelvényeken, akár a kiválasztott rendszerben. Ilyen módon a mérés történhet a járműben a kirakodás előtt, a billenő platformokon keresztül a kirakodás előtt és után, vagy magában a befogadó garatban.
A mérés elvégzése után a címkén fel kell tüntetni az elért súlyt, az elvégzés dátumát és idejét, a szállító kódját, a betakarítási területet, a szőlő típusát és a cukortartalmat. Hasonlóképpen, a kirakodás megkezdése előtt az ép szőlőből mintát kell venni a későbbi elemzések elvégzése érdekében.