A szószos vinigrett gasztronómia; Inc
A vinaigrettes gyakran a saláta lényege, ez a öntet vagy szósz amelyek számtalan ízárnyalattal fokozhatják bizonyos alapanyagokat és díszíthetik az ételeket. A vinigrett savas folyadék, ecet (vagy citrom) és zsíros közeg, általában olaj keveréke.
A egy vinaigrette aránya Három rész olajhoz való ecet része, ehhez adunk egy kis sót és borsot, így kapjuk meg az alap vinaigrettet, és innen elkészíthetjük a vinaigrette-jünket különböző aromás fűszerekkel és friss fűszernövényekkel, dióval, friss gyümölcsökkel, zöldségekkel, szószokkal, savanyúság, tejtermék stb. Az ecet arányának csökkentése akkor is lehetséges, ha, mint a mi esetünkben, nem tetszik, hogy a sav ennyire meg van jelölve a vinaigrette-ben.
A vinaigrette ideális mártás salátákhoz, legyen az lágy vagy erős és ropogós levél, nyers zöldségekkel, halakkal vagy húsokkal, rizzsel vagy tésztával ... finom grillezett zöldségekkel, halakkal és szokás szerint, mindennel, amire csak kitűnik köszönöm. A vinaigrettes másik nagyon fontos funkciója a pácolás, a húsok, a halak vagy a sajtok.
Használhatjuk a piacon lévő különféle olajfajtákat, ezek kombinálhatók egymással, de tanácsos nem keverni túl sok olyan összetevőt, amely elvonja egymástól, sőt elfedi a fő összetevő ízét. A felhasználandó ecetek szintén változatosak, ízlés szerint almabor, alma, bor stb. Egy másik bejegyzésben a kidolgozásáról fogunk beszélni ízesített ecetek és olajok amely kiváló alapanyag lesz a vinaigretteink elkészítéséhez is.