A szüret utáni élelmiszer-veszteségek megelőzésére vonatkozó oktatási kézikönyv - Gabonafélék feldolgozása
A gabonafélék újragyűjtése és cséplése ugyanolyan fontos, mint a gyökerek és gumók összegyűjtése. Ha a műveleteket nem valódi hatékonysággal hajtják végre, akkor a betakarítás utáni veszteségek elkerülésére irányuló egyéb tevékenységek bizony kevéssé lesznek értékek.
Például az újolajozás során a magok héját nem szabad feltörni, különben a rovarok támadása és fertőzése gyorsabban terjed. A betakarítás utáni veszteségek megelőzése érdekében minden tevékenység elengedhetetlen eleme a megfelelő eszközök használata az újragyűjtéshez és a csépléshez, valamint a megfelelő használatra vonatkozó oktatás.
A gabona fő feldolgozási műveletei a következők:
- cséplés
- osztályozás
- őrlés
12.1 Cséplés
A cséplési folyamat a szemek elválasztását szolgálja azoktól a száraktól vagy fülektől, amelyeken megnőttek. A cséplést lehet elvégezni a szántóföldön, a gazdaságban vagy a faluban; Megtehető manuálisan állatok segítségével vagy gépekkel. A legegyszerűbb módszer az, ha a tüskéket a falnak vagy a földnek ütik, a tüskéket kemény felületnek ütik, embereken járnak, az állatokat a gabona fölé irányítják, vagy géppel vagy húzással rángatják.
A cséplőgépeket emberek vagy állatok, vagy modernebb formában belső égésű motorok működtethetik. Különböző modelleket teszteltek kielégítő eredménnyel.
A kukoricamagokat el kell választani a fültől, miután az íveket eltávolították; különféle kézi és mechanikus rendszerek állnak rendelkezésre ehhez a művelethez.
12.2 Besorolás
A válogatás abból áll, hogy az egészséges szemeket elválasztják a pelyvától és a szennyeződéstől, és szitálással vagy legyezéssel végezhető.
12.2.1 Szitálás. A szennyeződéseket a gabonától való méretbeli eltérésük alapján választják el. A kézi szitákat általában egyenként használják, míg az egyszerűbb gépek két szitával rendelkeznek: az egyik nagy lyukakkal rendelkezik (amelyek megtartják a nagy szennyeződéseket és lehetővé teszik a gabona szemek átjutását), a másik pedig a kisebb lyukakkal (amelyek megtartják a szemcséket, de kisebb szennyeződéseket engednek át).
12.2.2 Nyerített. Ebben a folyamatban a szennyeződéseket a gabonamagvakéhoz viszonyított eltérő sűrűségük alapján választják el. A művelet abból áll, hogy a könnyebb frakciókat elválasztja a levegő áramából. A legegyszerűbb módszer az, ha szemcsékből és szennyeződésekből álló kosarat vékony folyamban, tiszta, természetes szellőben tiszta felületre ejtünk. Ez egy lassú és fáradságos folyamat, de még mindig széles körben alkalmazzák.
A nyerőgépek ugyanazt az elvet alkalmazva működnek, de a ventilátoron keresztül levegőáramot hoznak létre.
12.2.3 Szelektív tisztítás. A belsőleg méhsejtes henger elválasztja a gabonamagvaknál kisebb szennyeződéseket, az egészséges szemek kidobási pontján túlra szállítja, és a henger forgása közben egy kádba rakja őket.
Kifinomult gépeket (SORTEX) használnak a különböző szemek színük szerinti kiválasztására, de ezek nagyon drága gépek, és csak speciális alkalmazásokban használják őket.
A kézi tisztítás hatékony, de kifinomult művelet, amelyet a gazdák ennek ellenére széles körben gyakorolnak.
12.3 Köszörülés
Az őrlés abból áll, hogy lisztet állítanak elő a gabonafélék endospermiumából. A legtöbb gabonafélében, beleértve a kukoricát is, a maghéjat először eltávolítják (vagy kézi aprítással a szem áztatása után, vagy fehérítőben), mielőtt lisztté dolgozzák fel. Az őrlés történhet mozsárban történő kézi őrléssel, a gabona két kő közötti átengedésével, vagy kalapácsos, lemezes vagy mechanikus hengerművel.
12.3.1 Csiszoló berendezések. A leggyakrabban használt malmok a falvakban található lemezes és kalapácsos malmok, valamint a kereskedelmi műveletekhez használt hengermalom.
A lemezmalom két kör alakú öntöttvas lemezből áll, felületi hornyokkal, ugyanazon vízszintes tengelyre szerelve, úgy, hogy a lemezeket függőleges helyzetben tartsák. Az egyik lemez rögzítve van, és a malom testéhez van rögzítve. A másik a motor tengelyére van szerelve, és beállítható a közte és a rögzített lemez közötti tér megváltoztatására. A működéshez a gabonát a rögzített lemez közepén keresztül vezetik be, és a két lemez között a külső vég felé haladva összetörik. Ezután az őrölt liszt a kifolyócsatornán keresztül jön ki. Néhány modell három lemezzel, két rögzített külsővel és forgó középponttal rendelkezik.
Legyen nagyon óvatos, hogy a lemezek ne érintkezzenek. Amikor a malom jár alapjáraton, kézikerékkel kell elválasztani őket. Tápláló eszközre van szükség, hogy a belépés helyén homogén szemcseméretet biztosítson, amely általában a rögzített lemez közepén helyezkedik el. A lemezek távolságát kézikerékkel szabályozzák, amely a motor tengelyét és annak forgó lemezét siklócsapágyaikban egy nyomórugónak nyomja.
A tengely alacsony sebességgel forog, általában kevesebb, mint 1500 fordulat/perc, és egy tipikus malom teljesítménye 5 LE motorral és 270 mm átmérőjű lemezekkel körülbelül 250 kg/óra. A lemezmalom nedves gabonaféléket tud őrölni, ami ehelyett bio-kalapáccsal kalapácsos malom lenne. A darálógép őrlésének finomsága a következőktől függ:
- az alkalmazott lemez és hornyok típusa
- forgási sebesség
- a lemezfelületek körülményei
- a lemezek nyomása
- takarmánysűrűség
- a gabona típusa
- a szem nedvességtartalma
Kisebb átmérőjű lemezmarók kézzel is működtethetők.
Az eredeti kalapácsmalom a kézi aprító rendszerből származik. A habarcsot egy súlyosabb fa kalapácsra cserélték, amely a közepénél elforduló kar végéhez volt rögzítve. Nyugalmi állapotában a kalapács egy olyan üregben marad (általában kőbe vájva), amelybe a gabona kerül. A zúzás a kalapács felemelésével történik (a kar másik oldalának leeresztésével) és a saját súlya alá engedésével.
A modern kalapácsok rögzített vagy oszcilláló kalapácsokból állnak, amelyeket egy forgó tengelyre szerelnek, és perforált fémdob vesz körül. A tengely 6000 rpm sebességgel forog, a kalapácsok kivitelétől és átmérőjétől függően, amelyek általában 75-100 m/s sebességgel mozognak a végén. A gabona a dob egy hornyán keresztül jut be a forgókalapácsok útjába, majd az őrölt anyag kilép a dob lyukain keresztül.
A lapátkerék ventilátora a lyukasztott dobon keresztül beszívja a levegőt, és a lisztet a kimeneti csatornába juttatja, ahol egy légosztályozó és/vagy textilszűrő zsákok választják el a légáramtól.
A modern kalapácsmalom kiválóan alkalmas száraz gabonafélék finom őrléséhez. Alapjáraton nem bomlik le, és belsőégésű motorokkal vagy nagy sebességű villanymotorokkal könnyen meghajtja. A termelés kb. 60 kg/óra/kW energia. Az energia legfeljebb 25 százalékát a ventilátor fogyasztja, amely nemcsak az őrölt lisztet vonja ki, hanem biztosítja a szükséges légáramot is, amely áthalad a perforált dobon.