A tanulás szociokulturális elmélete, mint a táplálkozási nevelés pedagógiai alapja
A tanulás szociokulturális elmélete, mint a táplálkozási oktatás pedagógiai alapja: befolyásolja az élelmiszer-fogyasztás mintáját Kelet-Venezuela lakosságában
- Szerzői:Jesus Ekmeiro Salvador
- Szakdolgozati rendezők:Rafael Moreno Rojas (rend. Tes.)
- Olvasás: A Córdobai Egyetemen (Spanyolország) 2016-ban
- Idióma: spanyol
- Szakdolgozat minősítő bíróság:Manuel Ángel Amaro López (elnök), David Gallar Hernández (titkos), Jesús Román Martínez Álvarez (szóvivő)
- Tárgyak:
- Orvostudomány
- Táplálkozástudományok
- Élelmiszerhiányok
- Élelmezési igények
- Táplálkozástudományok
- Pszichológia
- Kísérleti pszichológia
- Motiváció
- Szociálpszichológia
- Közösségi pszichológia
- Kísérleti pszichológia
- Orvostudomány
- Linkek
- Nyílt hozzáférésű tézis itt: Helvia
- Összegzés
-
1. A tézis bemutatása vagy motivációja A latin-amerikai országok jelenleg a korábbinál kevésbé bizonytalan étrendben és a városi társadalomra jellemző mozgásszegény életmód bizonyos modelljei mellett (távolabb a szélsőséges fizikai energiakiadásoktól) eltérő irányba fejlődtek. a táplálkozási átmenet olyan szakaszai, amelyek a túlsúly növekedését mutatják minden korcsoportban, de különösen a felnőtt nőknél, a túlsúly, az elhízás és a hiperlipidémia prevalenciájának jelentős növekedésével, és a testsúly és testmagasság hiányának gyakorisága csökkenő tendenciát mutat minden életkorban, anélkül, hogy teljesen megszüntetné az alultápláltság jelenlétét a családban és a közösségben.
A nyugati és a globalizált étrend az úgynevezett obesogén környezetet részesíti előnyben, amelyet az energiasűrűbb és zsírosabb ételek, valamint az alacsony tápanyagminőségű, de nagy érzékszervi vonzerővel rendelkező és cukrokban gazdag italok (üdítők) korlátlan kínálata jellemez. adagokban minden alkalommal nagyobb és megfizethető áron. A fentiek, az ülő életmód általánosításához hozzátéve, olyan forgatókönyvet eredményeznek, amelyet az elhízás és a krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a rák növekedése jellemez.
Ezért sürgősek az egészség és az egészséges táplálkozás előmozdítása érdekében végzett tevékenységek, amelyek ötvözik az oktatási és a környezeti támogatást, nemcsak az egyéni, hanem a szervezeti és a kollektív dimenziókat is magukban foglalják; a lakosság táplálkozási helyzetének és életminőségének átalakítása érdekében.
2. A kutatás tartalma I. fejezet: A venezuelai Anzoátegui állam városi területein élő családok élelmiszer-fogyasztásának minőségi mintájának értékelése céljából 300 hazai csoportot vizsgáltak, összesen 1163 embert. A családon belüli táplálkozási szokásokat az élelmiszer-fogyasztás minőségi gyakoriságával kezelték, és az információkat az egyes háztartások élelmiszer-beszerzéséért felelős személlyel folytatott interjú révén szerezték meg. Kiderült, hogy az értékelt városi lakosság minőségi élelmiszer-fogyasztási mintázatát olyan étrendi gyakorlatok jellemzik, amelyek rosszul alkalmazkodnak az egészség előmozdításához és a diétával összefüggő betegségek ellenőrzéséhez. A családi táplálkozás nagyon távol állt a venezuelai élelmiszer-irányelvek által megállapított irányelvektől, és a fogyasztási szokások meglehetősen homogének a különböző társadalmi-gazdasági rétegekben. A naponta leginkább fogyasztott ételek só, kávé, pác és előkészített kukoricaliszt voltak; valamint marhahús, csirke és tészta, a legnagyobb heti fogyasztással. A naponta leginkább elfogyasztott élelmiszerek 90% -át technológiai úton dolgozzák fel.
-