A táplálkozás egzakt tudomány, Helvetia Seguros
2016.30.11., Francisco Javier Angulo Fernández
Manapság úgy tűnik, hogy mindenki ismeri a táplálkozást. Mit kell enni, milyen időpontban, milyen ételek jók bizonyos dolgokra, és mások mire. De ez valójában nem ilyen egyszerű, hiszen nincs túl sok abszolút igazság a táplálkozás területén. Másrészt számos patológia kapcsolódik az étkezés, az ivás vagy az életmódhoz. Ilyen például az elhízás, a cukorbetegség, az oszteoporózis, a hiperkoleszterómia, a magas vérnyomás stb.
Az elmúlt években a közösségi hálózatok „fellendülésével” megsokszorozódott a táplálkozással kapcsolatos információk az interneten. De hogyan lehet megkülönböztetni mi valós a hamis hamisításokból és mítoszokból?
Először is tisztában kell lennünk azzal, hogy a táplálkozásban csak az igaznak tekinthető tudományosan bizonyítható. Például a túlzott alkoholfogyasztás hepatotoxikus, a teljes C-vitamin-hiány skorbutot okoz, a krónikus vashiány vérszegénységet, a drogfogyasztás idegkárosodást okoz ...
De az is igaz, hogy az élelmiszerekről ismert információk többségét nem tudományosan igazolták, és ennek ellenére Abszolút igazságok. Vagy a mítoszok miatt, amelyek az idők folyamán létrejöttek, azok miatt, amelyeket megtanítottak és elsajátítottak bennünk szokásként, mert ezerszer hallottuk, vagy egyszerűen azért, mert számunkra logikusnak tűnik. És valóban, sok ilyen dolog igaz, de mások nem mások, mint kamu. Például az a mítosz, hogy ételt eszik Fény segít a fogyásban, amikor hosszú távon valóban működik a szokások megváltoztatása, vagy hogy a sertéshús a legkevésbé egészséges, amikor a "rangos" mediterrán diéta során mindig fontos volt. Ha azt hinnénk, hogy a kóros elhízás alacsony kalóriatartalmú étrendekkel és testmozgással gyógyítható, az keveset tud erről a patológiáról.