A táplálkozás és a dietetika teljes jövőképe A-tól Z-ig az új DAE kézikönyvben - Diario Dicen
Jelenleg egyre nagyobb az érdeklődés a táplálkozással és az étellel kapcsolatos összes téma iránt, mivel ezek alapvető eszközökké váltak az egészség elősegítésében, megelőzésében és a különböző betegségek elleni védekezésben. Nemrégiben a Táplálkozási és dietetikai kézikönyv a Paradigma csoport szerkesztőségi Difusión Avances de Enfermería (DAE) című kiadványa, amely a táplálkozás, a tápanyagok és ételek ismeretének alapfogalmaival (ezek megszerzése, tápértéke, ajánlások és az egészségre gyakorolt hatások) foglalkozik.
Az Alcalá (Madrid) Egyetem professzorai, Teresa Hernández García, Helena Hernández Martínez és Ángeles Medrano Fernández koordinálásával a mű két kötetre oszlik, és több mint 280 betű van betűrendben, több mint 800 oldalon. „Az egyes bejegyzésekben bemutatják a hozzá kapcsolódó tartalmakat, valamint a bibliográfiát, amely lehetővé teszi az olvasó számára, hogy bővítse ismereteit. Az alfabetikus index egy olyan eszköz, amely megkönnyíti a konzultációt, mivel gyors hozzáférést biztosít a bejegyzéshez ”- magyarázzák a szerzők.
Kérdés. - A táplálkozás és az étrend alapvető tényező az egészséges és beteg emberek ellátásában az alapellátásban és a kórházakban. Hogyan adhat ez a könyv átfogó megközelítést a táplálkozáshoz és minden esetben elősegítheti a megfelelő táplálkozást?
Válasz.- Kétségtelen, hogy a táplálkozás és az étrend alapvető tényező az emberek gondozásában az egészség elősegítése, a betegségek megelőzése és az egészség helyreállítása érdekében. Az alapellátásban táplálkozási oktatásra van szükség az egészség megőrzéséhez, vagy akár javításához, valamint az étellel kapcsolatos patológiák megelőzéséhez. Másrészt a kórházi tartózkodás ideje alatt az ember evolúciójának javítása és tartózkodásuk csökkentése érdekében elengedhetetlen az optimális táplálkozási állapot fenntartása.
Ez a munka biztosítja a szükséges ismereteket ahhoz, hogy egyrészt képes legyen gondoskodni az egészséges emberről, leírva az egészség elősegítéséhez és a betegségek megelőzéséhez szükséges táplálkozási követelményeket az élet minden szakaszában. Másrészt a terápiás étrendet vagy a mesterséges táplálkozást, mint egészségi állapotot igénylő kezelést igénylő emberek ellátásához szükséges ismereteket tárgyalja.
Q. - Jelenleg számos hír figyelmeztet a gyermekkori elhízás eseteinek gyors növekedésére. Mi az oka ennek a növekedésnek, és mi legyen az egészséges gyermek étrendje?
R.- Valójában a túlsúly és az elhízás releváns problémát jelent mind a gyermekek és serdülők testi, lelki és szociális egészsége, mind prevalenciájuk folyamatos növekedése szempontjából.
A gyermek- és serdülőkori elhízás növekedése indokolt, mivel ez krónikus, összetett és multifaktoriális rendellenesség. A társadalmi és gazdasági változások az élelmiszer-folyamatot társadalmi termékként mutatják be, amely függ a termelési technikáktól, az élelmiszer mennyiségi és minőségi elérhetőségétől, a fogyasztás formáitól, a gazdasági szinttől és az etetés kulturális mintáinak változásától. Az élelmiszeripar árkezelés és reklámozás útján diktálja, hogy mit kell enni, általában, egészségi megfontolásoktól függetlenül. Az étkezéshez kapcsolódó kulturális gyakorlatok változása elősegítette a családon kívüli étkezést, az állati eredetű élelmiszerek és az ipari termékek fogyasztásának növekedését, a televíziózás közbeni étkezést és az ételek használatát ünnepek központjaként és jutalomként, tényeket nagyon károsak.