A táplálkozás új kihívásai; n közösségi spanyol folyóirat a közösségi táplálkozásról
Tekintse meg az e médiumban megjelent cikkeket és tartalmakat, valamint a tudományos folyóiratok e-összefoglalóit a megjelenés idején
Figyelmeztetéseknek és híreknek köszönhetően mindig tájékozott maradjon
Hozzáférhet exkluzív promóciókhoz az előfizetéseken, az indításokon és az akkreditált tanfolyamokon
A Spanyol Journal of Community Nutrition a Spanyol Táplálkozástudományi Társaság kifejező testülete, amely eredeti cikkeket, rövid közleményeket és leveleket tartalmaz a szerkesztőhöz, a táplálkozás, a klinikai és a közösségi dietetika minden vonatkozásával, e specialitás epidemiológiai vonatkozásaival kapcsolatban, stb.
Indexelve:
Az ISI tudományos hálózata, a Science Citation Index kibővült
Kövess minket:
Az SJR egy tekintélyes mutató, amely azon az elképzelésen alapul, hogy az összes idézet nem egyenlő. Az SJR a Google oldalrangjához hasonló algoritmust használ; a publikáció hatásának mennyiségi és minőségi mértéke.
A SNIP lehetővé teszi a különböző tantárgyakból származó folyóiratok hatásának összehasonlítását, korrigálva az idézés valószínűségében a különböző tantárgyak folyóiratai között fennálló különbségeket.
25 év tevékenysége után a Honvédelmi Egészségügyi és Fogyasztási Terület közösségi táplálkozási egysége. Bilbao városi tanácsa. Mindazoknak, akik lehetővé tették ezt a tudományos és létfontosságú pályát.
Az elmúlt 20 évben a táplálkozás iránti érdeklődés a közegészségügyben azokra a minőségi szempontokra összpontosult, amelyek befolyásolhatják a krónikus betegségek keletkezését, az életminőséget, a fizikai és szellemi potenciálokat és a hosszú élettartamot. Ez a tudás, amelyet a prevenciós és az egészségfejlesztési programokban együtt alkalmaznak, a közösségi táplálkozás kifejezés funkcionális pénzverését eredményezte. A közösségi táplálkozás területén végzett tevékenységek interaktív formátumban próbálják javítani az élelmiszer-fogyasztás modelljéhez kapcsolódó életmódot, hogy hozzájáruljanak annak a közösségnek a jólétéhez és egészségének előmozdításához, amelyben ezt a feladatot ellátják.
A közösségi táplálkozási programban kidolgozandó fő funkciók a táplálkozási problémák azonosításából, prioritásba helyezéséből és értékeléséből állnak a közösségben, valamint a foglalkozási, iskolai, kockázati csoportokhoz vagy népességhez igazodva különböző stratégiákon keresztül tervezik, szervezik, valósítják meg és értékelik az intervenciós programokat. különböző csoportok és egyének aktív együttműködésén keresztül.
Jelenleg a közösségi táplálkozás terén tett erőfeszítések elsősorban három fő szempontra összpontosítanak: táplálkozási oktatás az iskolában és a közösségi környezetben; élelmiszerbiztonság és higiénia, valamint a kulináris készségek megerősítése minden korosztályban. A kollektív szociális étkeztetési szolgáltatásoknak mind az iskolai környezetben, mind a munkahelyen vagy a közösségben garantálniuk kell a megfelelő táplálkozási hozzájárulást, elő kell mozdítaniuk az egészséges táplálkozási gyakorlatokat, és a gasztronómiai kultúrát és a társadalmi tanulást kell támogatniuk.
Az élelmiszer-higiénia és biztonság közegészségügyi prioritássá vált. Ez a koncepció magában foglalja a biztonságos és megfelelő élelmiszerellátást elegendő mennyiségben, hogy kielégítse az egyének táplálkozási szükségleteit.
A társadalmi változások, az új tudományos fejlődéssel párosulva új követelményeket támasztanak a közösségi táplálkozással szemben, és minden nap fontosabbá teszik az egyénre szabott tanácsadást. A Nutrigenetics, a Nutrigenomics és az élelmiszer-nanotechnológia lesz az operatív eszköz ennek az utolsó kapcsolatnak a megértéséhez és alkalmazásához: áttérés az egy méretre mindenkinek a személyre szabott élelmiszer-öltönyhöz, a leggyakoribb méreteken alapuló ajánlások köztes profiljának áthaladása.
Az új kihívásokkal való szembenézéshez szükséges, hogy a közösségi táplálkozási szakemberek magas színvonalú szakmai és emberi felkészültséggel rendelkezzenek. Lássuk most, mielőtt belekezdenénk a témába, melyek voltak az első lépéseink.
A közösségi táplálkozás és a közegészségügy
A szív- és érrendszeri betegségek és a rák a halálozás fő okai a fejlett országokban, ahol a megelőzhető korai halálozás több mint 50% -át teszik ki 1. Tudományos bizonyítékok támasztják alá, hogy az étrendi életmód nagyon fontos hatással lehet a morbiditás és a halálozás legtöbb okára 2 .
Az 1970-es években Marc Lalonde által javasolt egészségmeghatározó tényezők szerint az élelmiszer, az alkohol és a fizikai aktivitás a fő tényező, amely befolyásolja a lakosság egészségi állapotát 3. Évtizedekkel később ezt az érvelést az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet is elismerte, amely 2003. márciusi Diet-Health dokumentumában elismeri az étrend szerepét a magas előfordulási gyakoriságú krónikus betegségek, például az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában és megelőzésében. betegség, néhány rák, fogászati betegség, csontritkulás és más degeneratív rendellenességek 4 .
Ebben az értelemben a közösségi táplálkozás során mindig meg kell követelni a helyzet diagnosztizálásának első szakaszát. Ebben a szakaszban azokat az egészségügyi mutatókat és étkezési szokásokat veszik figyelembe, amelyek lehetővé teszik az elemzési elemeket a népesség intervenciós szakaszában 5,6 .
A közösségi táplálkozás fő célkitűzése a népesség szintjén az, hogy a rendelkezésre álló élelmiszer-modellt közelebb hozza az egészségesebb modellhez, különös tekintettel az egészségügyi mutatók és meghatározó tényezőik sajátosságaira 6 .
Ebből a feltételezésből kiindulva a cselekvések kidolgozása a táplálkozási oktatás keretében az ismeretek előmozdításán és az önellátást lehetővé tevő készségek előmozdításán alapul, amelyek lehetővé teszik az önellátást a legegészségesebb ételmodell tervezésében, megvásárlásában, elkészítésében és bevitelében., család és együtt 7 .
A közösségi táplálkozás három munkacsoport alapján javasolja tevékenységét. Az első szakasz a helyzet diagnosztizálásának folyamatára összpontosít, a problémák azonosításával és a meghatározó tényezők elemzésével, a populáció jellemzésével együtt. Az ebben a diagnosztikai szakaszban nyert információk lehetővé teszik a problémák azonosítását, a prioritások sorrendjének kialakítását, valamint az általános és konkrét célkitűzések meghatározását rövid, közép és/vagy hosszú távon 5,6 .
A cselekvés következő szakaszában az érdeklődés az egyes esetekben a legmegfelelőbb beavatkozások megtervezésére irányul. Az alkalmazandó módszerek kiválasztása a kitűzött célok szerint történik, figyelembe véve a rendelkezésre álló különböző erőforrásokat. Mindenesetre szükséges az intervenciós projektet az értékelési módszertannal egyidejűleg megtervezni. Az egyes beavatkozásokkal foglalkozó tartalmakat a programért felelős személyekkel egyetértésben kell meghatározni, biztosítva, hogy azokat minden terepi akcióban tiszteletben tartsák, különösen akkor, ha különböző vagy szétszórt csoportok vesznek részt a munkában 6,8 .