A táplálkozási iroda hegyi futó és vegetáriánus
Sporttáplálkozási gyakorlatunkat érdekes kérdéssel indítjuk felfelé irányuló trendről, a vegetáriánus táplálkozásról az állóképességi futókban. Ismerje meg az összes előnyét és hátrányát Álex Pérez kezéből.
Vegetáriánus vagyok. Egy éve nem ettem húst vagy halat. És most többet edzek, mint valaha. Kényelmes vagyok a hegyi maratonokon és a félmaratonokon, és talán meg fogom tenni az ugrást az ulta-távolságra. Ezen kívül hegymászást, hegymászást, sífutást és más, a hegyekhez kapcsolódó sportokat is gyakorolok. Milyen szempontokat kell figyelembe vennem étkezéskor? Van valami tanács a jó étrend megszerzéséhez? Van-e hátrányom más versenyzőkkel szemben? (Alex Bullejos)
Àlex, megértem, hogy tejes ételeket és tojásokat is bevesz az étrendbe, hogy vegetáriánus vagy, de nem vegán (szigorú vegetáriánus). Az első lehetőséget fontolóra veszem. A tojás és a tejtermék által biztosított fehérje ugyanolyan táplálkozási minőségű, mint a hús és a halé, ezért nem szabad, hogy bármilyen problémát nélkülözzön az étrendben (hús és hal).
Vegetáriánus étrend betartásával a húshoz társított vas (hem típusú) megakadályozza a fogyasztását. Ez a tápanyag nélkülözhetetlen ásványi anyag az energia-anyagcserében, az oxigén szállításával a sejtekbe. A vashiány miatt a fizikai teljesítmény a vártnál alacsonyabb lehet, különösen akkor, ha az általad gyakorolt sportok aerobak. A hegyekben való futás olyan fizikai tevékenység, ahol az ismétlődő hatás mikrokárosodásokat okozhat az izmokban vagy más szövetekben, még a bélnyálkahártyában is. Ezek a mikrokárosodások elhanyagolható vérveszteséget okozhatnak (és ezzel együtt a vasat is). Ennek nem feltétlenül kell megtörténnie Önnel, de érdemes ezt megfontolnia. Ebben az értelemben azt tanácsolom, hogy hajtson végre egy flexitárius étrendet, ahol időnként (havonta 2–4 alkalommal) megesz egy adag húst, különösen vörös húst (marhahús, ló, ökör, strucc ...) . Vannak más ételek, amelyek gazdag vasban vannak, de nem annyira. A hüvelyesek, amelyeknek a népi bölcsesség magas vaskontrollt tulajdonít, nem elegendőek erre a célra, sem a mennyiségük, sem pedig a vas minősége szempontjából.