A táplálkozási kenyér világbajnoka, a 2005 - ös nemzetközi kongresszus egyik "csúcspontja"

kenyér

Mesterkurzuson alapuló, csak 50 résztvevőre korlátozott kongresszus, amely Cetece (Palencia) központjában lesz. szeptember 13. és 16. között, és akinek programjában csak olyan számok szerepelnek, mint:

1.- Peter Bienefelt, holland pék, és a legutóbbi világbajnokság győztese a „táplálkozási kenyérkészítés” kategóriában.

2.- Josep Pascual, a spanyol pékség egyik legnépszerűbb vetítésével foglalkozó pék, 2008-ban a Louis Lesaffre Kupa győztese és egyéb pozíciók mellett a weinheimi német pékség akadémia professzora.

3. - Francesco Genchi, az APM Pizza Nelle Marche igazgatója, aki 36 különféle tésztát készít. Emellett technikai sütőipari tanár az Ascoli Piceno szakmai iskolában (Olaszország), és pizzéria edzője Európa többi részén, Oroszországban, Afrikában és Amerikában.

4.- Rachel Blanchon (kémia) és Christian Gillet (2013-as francia pékség bajnok, valamint a Les Portes de Chartreuse Középiskola pékség- és cukrásztanára - Voreppe, Franciaország) innovatív tanulási módszert fejlesztettek ki, amely a kenyérkészítés összetett jelenségének megértésén alapult. és sütés.