A tegnapi és a mai receptkönyv Sajtsajtos csirkebalotin

ÖSSZETEVŐK

csirkebalotin

400 gramm csirke legfelsõbb
300 csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb
300 gramm sertéshús
200 gramm párizsi gomba
2 sült vagy konzerv paprika
2 evőkanál parmezán sajt
2 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál nehéz tejszín
2 vajkanál
1 evőkanál olívaolaj
1 tojás
1 evőkanál petrezselyem
só, bors

Kéksajt szósz

150 ml főzőlé
100 gramm tejszín
50 gramm Roquefort sajt
1 csipet szerecsendió
só, bors

KÉSZÍTMÉNY

Fogyjon minden Csirke legfelsõbb két műanyag lap között, ügyelve arra, hogy ne törjön el. Keverd össze dijoni mustár olívaolajat, sót és frissen őrölt borsot, a csirkét két órán át pácoljuk a műanyag borítású hűtőben. Meg lehet tenni a csirke kicsontozásával is, de ez bonyolultabb.

A sertéshúst, a combot és a tejszínt egy konyhai robotgépben ledaráljuk, áttesszük egy keverőtálba a tojással, a petrezselyemmel, a sóval és a frissen őrölt borssal, hozzáadjuk a vajban megpirított szeletelt gombát.

Műanyag csomagolásra kenve a legfőbb pácok egymást átfedve a hús töltelék, a sonka és a paprika tetején, tekerjük fel és tekerjük alufóliába, kössük össze konyhai zsinórral és buggyantzöldséges húslevesbe, 30 perc Az egyes 500 gramm súly, becsült ideje 60 perc vagy még egy kicsit a tekercselés súlyától függően.

Hagyja kihűlni a húsleves belsejében, és kibontás nélkül, amikor teljesen kihűl, másnapig hűtőbe tesszük. Hagyományosan hidegen, salátával vagy zöldségekkel tálalják, de süthetik és forró sajt, áfonya, vörös gyümölcs vagy szilva mártással is tálalhatják.

Ha orvvadászat helyett a szavazólap Sütőben kell elkészíteni, az eljárás ugyanaz, amíg a tekercs meg nem alakul, alumíniumfóliába csomagolják, zöldséges és csirkehúsleves tányéron a kemencébe viszik 40 perc, a 40 perc kiveszik a sütőből és kicsomagolják a főzés befejezéséhez és a hús megpirításához.
Deglaze a sütőtálat, és készítse el a mártást, amely lehet bor, sajt vagy bármi, amit jobban szeret, mindegyik jól áll majd Önnek. Ha a főzőlé nem elegendő a mártáshoz, hozzáadhat csökkentett csirkehúslevest.

Felkészülni a sajtmártást közepes lángon melegítsük fel a tejszínt és a főzőlét, a szerecsendiót, a sót és a frissen őrölt borsot, morzsoljuk össze a kéksajt, keverje meg, hogy ne ragadjon, adja meg a kívánt állagot. Kiszolgálni a szavazólap, a választott mártással. Párolt burgonyával, zöldségekkel vagy friss salátával tálalhatjuk.