A tenger és a sziget ételei
Beszéljünk a tengerről
Ana Isabel Marquez
>> A szigeti halászok
>> Sziget étel
>> A Tengeri Virág Bioszféra Rezervátum
A tenger és a
szigeti étel
A San Andrés, a Providencia és a Santa Catalina szigetcsoport egyik legismertebb és legismertebb étele vagyok, amelyben a tenger és a szárazföld gyümölcsei összeérnek. Példa vagyok arra, hogy mennyire fontos a tenger a szigetlakók táplálkozása szempontjából, ahonnan receptjeik összetevőinek egy részét megszerzik, és amellett, hogy széleskörű ismeretekkel rendelkeznek az olyan élelmiszerek, mint például a hal, felhasználásáról, a csiga, a rák és a homár. Ezen a túrán megismerhetjük a szigetek néhány fő előkészületét, valamint azt, hogy mennyire fontosak az ételek a család és a barátság számára, mindezt a tengerrel, mint tájon.
Felsorolhatja, hogy a szigeteken hány ételnek van olyan összetevője, amely a tengerből származik? Nos, kezdjük velem, aki hagyományosan halból és csigából készül, valamint manióka, jamsz, édesburgonya, tök és más, a szigeteken termesztett termékek. Természetesen a kókusztejtől eltekintve, amely az alapvető összetevő, és amely szintén kapcsolatban áll a tengerrel, mivel a pálmafák nagy része a szigetek strandjain található. És milyen halak? A szigetlakók azt mondják, hogy nem minden hal szolgál felkészítésemre, mert megfelelő textúrájúnak kell lenniük, hogy ne omljanak össze, ami a szigetcsoportban élő halak részletes ismeretét mutatja. Ezért olyan halakat kell használnia, mint az öreg feleség vagy a torbit, vagy a mélytengeri rablót, amelyek kiváló minőségűek, például karima vagy selyem.
De sokkal több hal van, és még sok recept készül belőlük. A szigetlakók kedvenc halai közé tartozik a sierra (kinfish), dorado (delfin), chernas és groupers (groupper és rockfish), tollsapka (hogfish), nagyméretű bakok (jack) és néhány kicsi hal, például morgás (morgás), margaritas (marguit) ) és sebészek (orvoshalak). A bonito, egyfajta tonhal, jelenleg is nagyon népszerű hal, bár azt mondják, hogy az idős embereknek ez annyira nem tetszett, mint az új generációknak. Providenciában pedig van egy nagyon különleges hal, az úgynevezett chub, amelyet a környék, a Rocky Point különlegességének tartanak, ezért van, aki Rocky Point sonkájának (Rocky Point sonkának) nevezi. A sügér barátunk szerint ezeknek a halaknak mindegyikéhez különféle fogóeszközök, valamint csalik és különleges helyek találhatók, amelyek után kutathatnak. Különböző receptek készülnek ezekkel a halakkal, például darált hal, sült és párolt hal (hal megsütése és pörkölt hal), húsgombóc és pogácsa (halgolyó és halpogácsa), valamint főtt pörkölt, a rondónhoz nagyon hasonló étel, de kókusz nélkül tej.