A tenyésztett lazac egészségtelen étel
A tenyésztett lazac katasztrófa mind a környezet, mind az emberi egészség szempontjából, és a vizsgálatok azt mutatják, hogy a tenyésztett lazac körülbelül ötször mérgezőbb, mint bármely más vizsgált élelmiszer.
Állattakarmányozási vizsgálatok során a tenyésztett lazacokkal táplált egereknél elhízás és cukorbetegség alakult ki - a kutatók szerint a toxikus expozícióhoz.
A haltenyésztésben alkalmazott peszticidek és antibiotikumok mellett a toxikus expozíció legfontosabb forrása a száraz takarmány, amely dioxinokat, poliklórozott bifenileket és egyéb mérgező szennyező anyagokat tartalmaz.
A tenyésztett lazacban a poliklórozott bifenilek (PCB-k) koncentrációja átlagosan nyolcszor magasabb a vadon élő lazacokhoz képest.
A tenyésztett lazacnak nincs tápanyagprofilja a vadon élő lazacnak sem, amelynek omega-6 zsírtartalma 5,5-szer magasabb, mint a vadon élő lazacé, ezért az emberek többségében megdönti az omega-3 és az omega-6 arányát, hogy megingassa.
Omega-3 zsírok
Ha tisztában van az állati eredetű omega-3 zsírok előnyeivel, és tudja, hogy a lazac nagyszerű forrása ennek a tápanyagnak, akkor meglepődve tapasztalhatja, hogy a tenyésztett lazac sokkal inkább hasonlít az egészségtelen ételekhez, mint más egészséges élelmiszerekhez.
Ezt a szigorú igazságot Nicolas Daniel „Filé-ó-hal” című dokumentumfilmje tárta fel, amely exkluzív képeket mutat be a halgazdaságokról és a halgazdaságokról szerte a világon.
A kiemelt szakértők között van Kurt Oddekalv, a tekintélyes norvég környezetvédelmi aktivista, aki azt állítja, hogy a lazactenyésztés valódi katasztrófa mind környezetvédelmi, mind emberi egészség szempontjából.
A norvég fjordok körül szétszórt lazacfarmok alatt egy körülbelül 15 méter mély törmelékréteg található, tele mérgező baktériumokkal, gyógyszerekkel és növényvédő szerekkel, és mivel a gazdaságok a nyílt tengeren helyezkednek el, ez a szennyeződés semmilyen módon nem tartalmaz.
A tenyésztett lazac közvetlenebb toxikus veszélyt jelent az egészségére is. A halat mindig egészséges tápláléknak tekintették, az élelmiszer-tesztek azonban azt mutatják, hogy a tenyésztett lazac a világ egyik legmérgezőbb étele.
Mint a dokumentumfilm készítői rámutattak, "az intenzív mezőgazdaság és a globális szennyezés révén az általunk fogyasztott hal húsa vegyi és halálos koktél lett". 1
A tenyésztett lazac átfogó értékelésében, amelyet a Science tudományos folyóirat 2004. januári számában tettek közzé, 2113 szerves szennyeződést találtak tartósnak. A tenyésztett lazac táplálkozási profilja sem azonos a vadon élő lazacéval.
A tenyésztett lazac nem a nagy szükségletű omega-3 zsírok forrása, hanem sokkal több omega-6-ot tartalmaz, mint az omega-3, ami káros egészségügyi következményekkel járhat, mivel az emberek többségének omega-3-hiánya van, és sokkal több omega- 6 zsír a kelleténél.
A lazacgazdaságok nem ökológiai megoldások
Az Egyesült Államokban elfogyasztott halak több mint fele halgazdaságokból származik. 3 Az akvakultúra fenntartható megoldásként hirdeti a túlhalászást, de a valóságban a halgazdaságok több problémát okoznak, mint amennyit megoldanak.
Először is, csupán 1 kilogramm tenyésztett lazac előállításához 1,5–8 kilogramm vadhalra van szükség, ezért az akvakultúra-ipar nagymértékben hozzájárul a vadon élő halak populációinak kihalásához, nem pedig megmentésükhöz. 4
Egy lazacfarm több mint 2 millió lazacot tartalmazhat viszonylag kis helyen. A szárazföldi gyárgazdaságokhoz hasonlóan, ahol zsúfolt körülmények között tartják az állatokat, a halgazdaságokat is olyan betegségek sújtják, amelyek stressz alatt gyorsan terjednek a halak között.
Oddekalv szerint a tengeri tetű, a hasnyálmirigy-betegség 5 és a lazacos fertőző vérszegénység vírusa elterjedt egész Norvégiában, a fogyasztókat azonban nem tájékoztatták ezekről a halászati járványokról, és a beteg halak értékesítése továbbra is tart.
Az ipar számos veszélyes peszticidet használ a betegségeket okozó kártevők megelőzésére, és egyikükről ismert, hogy neurotoxikus hatású. A peszticidet alkalmazó munkavállalóknak az egész testet lefedő védőruhát kell viselniük, azonban ezeket a vegyszereket közvetlenül a vízbe dobják.
A felhasznált peszticidekről kimutatták, hogy a halak DNS-ére is hatással vannak, ami genetikai mutációkhoz vezet. A deformált tőkehal zavaró példáit látták, és becslések szerint az összes tenyésztett tőkehal körülbelül fele szenved ilyen típusú deformációban.
Rosszabb esetben a gazdaságokból kiszabaduló nőstény tőkehal vad tőkehalokkal párosodik, így genetikai mutációkat és deformációkat terjeszt a vad populációban.
A tenyésztett halak tápértéke nagyon eltér a vadon élő lazacok tápanyagtartalmától
A tenyésztett lazac kevésbé látható, de ugyanolyan zavaró mutációkon megy keresztül. A tenyésztett lazac húsa furcsán törékeny és hajlításakor eltörik - ez rendkívül rendellenes tulajdonság. A tápanyagtartalom is rendellenes.
A vadon élő lazac körülbelül 5–7% zsírt tartalmaz, míg a tenyésztett fajta 14,5–34%.
A magas zsírtartalom a magas zsírtartalmú feldolgozott takarmány közvetlen eredménye, amelyet a tenyésztett lazacnak táplálnak. A tenyésztett lazac azonban nemcsak összességében tartalmaz több zsírt; az igazi tragédia az omega-3 és az omega-6 zsírok gyökeresen torzított aránya. 6 A vad atlanti-óceáni lazac fele kb. 3 996 milligramm (mg) omega-3-at és 341 mg omega-6-ot tartalmaz. 7
Az atlanti tenyésztett lazacfilék fele csak valamivel több omega-3-t tartalmaz - 4 961 mg -, de megdöbbentő 1944 mg omega-6-ot; 8 a vadon élő lazachoz képest 5,5-szer nagyobb tartalom.
Bár testének mind omega-3, mind omega-6 zsírra van szüksége, a kettő közötti arány fontos, ideális esetben 1: 1. A szokásos amerikai étrend már erősen torz az omega-6 zsír felé. A feldolgozott élelmiszerek dominanciájának köszönhetően, és tenyésztett lazacokkal ez az egészségtelen egyensúlyhiány tovább fokozódik, nem pedig kiegyensúlyozott.
A Farmed and Dangerous 9 televíziós műsor példát mutat be a lazac táplálkozási tényeinek címkéjére, és ami a felesleges omega-6 zsír forrását illeti, az összetevők rendkívül feltáróak.
A Skretting „Winter Plus 3500” lazacélelmének első 9 összetevője a baromfialiszt, a halliszt, a baromfizsír, a halolaj, a teljes kiőrlésű, a szójaliszt, a gluténmentes kukoricaliszt, a tollliszt és a repceolaj. A vadon élő lazac még soha nem érintkezett ezen összetevők egyikével sem, és messze vannak attól, ami megfelelő fajta étrend lehet.