A több C-vitamint tartalmazó ételek nem elképzelhetőek
Nemcsak a citrusfélék a C-vitamin forrása, néhány zöldség nagyobb mennyiségben tartalmaz. De az is fontos, hogy megőrizzük ezt a tápanyagot, mind az élelmiszerek tartósításakor, mind a főzés során.
Bár a szokásos dolog a gondolkodás citrusfélék amikor a C vitamin gyümölcsök, mint papaya, a Eper és a Kiwi Magasabb a C-vitamin tartalmuk, mint a narancsban, a citromban, a grapefruitban vagy a mandarinban. És ugyanez történik Peppers, a kelbimbó vagy a vízitorma, amint azt Iñaki Elío, az Atlanti-óceáni Európai Egyetem táplálkozási fokozatának tudományos igazgatója elárulta, aki azt is megerősíti, hogy más olyan élelmiszerek is, amelyek nem szezonálisak vagy nem gyakoriak a környezetünkben, mint pl. Acerola, a gujávafa és a fekete ribizli egyike azoknak, amelyek magasabb vitamintartalmat biztosítanak.
Ezen a ponton Ana Amengual, a Julia Farré Központ dietetikus-táplálkozási szakembere hangsúlyozza a választás szükségességét szezonális ételek például káposztafélék, endívia, narancs, citrom, kivi, mandarin, gránátalma, szőlő, datolyaszilva, bors, retek, vízitorma és nyers spenót. "Az összes zöldség, amelyet nyersen fogyasztunk, tartalmaz C-vitamint, és bár igaz, hogy egyesek többet adnak, mint mások, ez a koncepció fontos, hogy elkerüljük a gyümölcsök és saláták fogyasztásának télen történő kiszorítását" - mondja.
Az említetteken kívül mások is szezonális ételek Jessica Hierro Santa Cruz, az alimmentai dietetikus-táplálkozási szakember szerint a mangold, a paradicsom és a keresztesvirágúak zöldségei (káposzta, karfiol, vörös káposzta és brokkoli).
Mennyi C-vitamint kell bevennünk egy nap?
A A WHO javasolta a C-vitamin bevitelét Ez 75 mg/nap (nők) és 90 mg/nap (férfiak), ezért ezeknek a szinteknek az elérése az ideális módszer, ha ezeket az ételeket kiegyensúlyozott módon veszik fel étrendünkbe, Elío professzor tanácsa szerint. A C-vitamin funkciói a szervezetben, amint emlékszik rá, néhány antioxidáns kapacitáse, amely segít javítani a vas felszívódását, fokozza a szervezet védekező mechanizmusait, segíti a sebek gyógyulását és elengedhetetlen a kollagén szintéziséhez.
A szervezet általi asszimilációjával kapcsolatban a szakember kifejti, hogy a C-vitaminnak két felszívódási mechanizmusa van. Az egyik aktív nátrium-transzporteren keresztül, a másik pedig „megkönnyítve”, ami könnyen felszívódik, ha csak étrendben van. Lenni vízben oldódó vitamin, feleslege nem halmozódik fel a szervezetben, hanem a vizelettel ürül oxalát formájában (55%), ez azt jelenti, hogy Elío szerint „a túl nagy C-vitamin adagok okozhatják az oxalát vesekő kalciumot”.