A tojás mítoszának elbúcsúztatása hetente legalább hét koleszterinszint nem rossz
A tojás olyan étel, amelynek híre nem jár. Legalábbis a jelenlegi tudományos bizonyítékok alapján. És miről van szó az egyik ilyen bravúr, amely az anyatermészet a személyzet örömére készült, akár omlettben, salátában vagy rántottában. Vannak azonban olyanok, akik démonizálják ezt az ételt, és legfeljebb heti két-három egységre korlátozzák annak bevitelét, mivel úgy gondolják, hogy a tojás "növeli a koleszterint".
Egy új metaanalízis most ismét megerősítette ezt téves meggyőződés és rámutat, hogy hetente több mint hét petesejt juthat a mellkas és a hát közé a halálozás vagy a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata nélkül. Az eredményeket nemrég tették közzé az European Journal of Nutrition, és megerősítik az Egyesült Államokbeli EpidStat Intézet egy csoportjának 2016-ban közzétett áttekintését, amelyben megbizonyosodtak arról, hogy "nincs egyértelmű összefüggés a tojásbevitel és a megnövekedett vagy csökkent kockázat között. szív- és érrendszeri betegségek ". Három évvel korábban, 2013-ban egy másik, a The BMJ-ben megjelent mű szintén felszámolta ezt a mítoszt.
De sokkal korábban, 1999-ben, a JAMA folyóirat egy újabb, több mint 120 000 fős mintát tartalmazó tanulmányt tett közzé, amelyben arra a következtetésre jutott: "Nem valószínű, hogy a napi legfeljebb egy tojás fogyasztása jelentős globális hatással lenne a szívkoszorúér-betegség vagy stroke kockázata egészséges férfiak és nők körében ". Vagyis ez egy olyan téma, amelyet sokszor vizsgáltak, és amelyen a film ezen a pontján a széles körű konszenzus.
Azután, Honnan származik az egészségtelen tojástáp híre? Javier Yanes elmagyarázta ezt az EL ESPAÑOL-ban megjelent cikkében. 1970-ben megjelent a Hét ország tanulmányozása néven ismert mű. Ancel Keys epidemiológus támogatásával a cél az volt, hogy megismerje az étrend hatásait a szív és érrendszeri betegségekre a világ különböző részein. Ez a jól ismert kutatás nemcsak oltárig emelte a mediterrán étrendet, de kivédett néhány ételt, például tojást. Ezek közül az iszapok közül ezek a ma is nagyon jelen vannak.