A tök erényei - Kuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A sütőtök, magjai és virágai egészséges receptekkel együtt.
A sütőtök nagyon egészséges zöldség. 92 százalék vizet tartalmaz, magas növényi rosttartalmú és nagyon kevés kalóriát tartalmaz, csak 25 vagy 30-ot tartalmaz 100 gramm terméknél, ideális az egészséges testsúly fenntartásához.
Nagyon jó táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amellett, hogy számos lehetőséget kínál változatos ételek készítésére az egészségünk érdekében, képesek kielégíteni minket.
Tápanyagok a legjobbakból
A sütőtök gazdag C- és E-vitaminokban, B-vitaminokban és folsavban.
Bőségesen tartalmaz béta-karotint vagy A-provitamint. Ezek narancssárgás színt kölcsönöznek nekik, és olyan típusú flavonoidok, amelyek rákellenes tulajdonságokkal bírnak.
Ezenkívül antioxidáns tulajdonságai miatt is csodálatos ételnek számít. Képesek lelassítani a sejtek oxidációját, amelyet a káros szabad gyökök hatása okoz, amelyeket semlegesít.
Az ásványi anyagokkal kapcsolatban néhányban gazdag, például kalciumban, magnéziumban, mangánban és káliumban.
AZ EMBERI SZERVEZET ELŐNYEI
Alkalmas táplálék az egészséges táplálkozás minden típusához, mivel megakadályozza a szív- és szembetegségeket, segít megelőzni a rákot, gyulladáscsökkentő és vizelethajtó, erősíti az immunrendszert, megakadályozza a székrekedést, és mivel szénhidrátjai lassan felszívódnak, együttműködik a glikémiában kontroll cukorbetegeknél.
TÖKÉNY KÍSÉRŐ
Köztük van a viráguk. Vízhajtó hatásúnak tekinthetők, olívaolajban sütve és megütve is fogyaszthatók. A mexikói konyha gyakori összetevői.
A sütőtök táplálkozási kincse benne van és magjai. Nagyon értékesek az ókor óta ismert táplálkozási és gyógyító erényeik miatt.
Táplálkozási szempontból a tökmag gazdag omega-3 és omega-6 zsírsavakban, valamint A-, B1-, B2-, B6-, C-, D-, K- és E-vitaminokban gazdag, ez utóbbiak nagyon bőségesek.
Olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint vas, cink, magnézium és kálium.
TÖKTEMTEK ÉS EGÉSZSÉG
A tökmag a cucurbit-nek köszönhetően képes megelőzni a prosztata bizonyos betegségeit. Ez egy esszenciális aminosav, és hat a vizeletrendszerre és néhány betegségére is. A bélparazitákkal szembeni erényeikről is ismertek.
Javítják vagy megakadályozzák a depressziós állapotokat a triptofánnak köszönhetően, amelynek fontos antidepresszáns hatása van.
Egy gramm fehérje a tökmagban több triptofánt tartalmaz, összehasonlítva egy pohár tejjel.
Ki kell használnia a konyhában használt sütőtök magvait.
TÖKÉNY VÁSÁRLÁSÁHOZ
A vásárláskor vastag, kemény, sima héjú, dudorok nélküli vagy puha részeket kell kiválasztania.
Az egész tököt vastag héja védi a külső tényezőktől. Tökéletes állapotban hónapokig tarthat, sötét és hűvös helyen kell tárolni.
De ha darabokban, agrosban vásárolják meg, azonnal hűtőszekrénybe kell helyezni és azonnal el kell fogyasztani, mert nagyon gyorsan elkezdi veszíteni tápanyagait, bizonyos sebességgel dehidratál, könnyen elveszíti ízét és szilárd állagát.
A SÜTŐ BAN BEN A KONYHA
Ha egy tököt fel akar vágni, akkor kényelmes, ha a bőrt egy ruhával megtisztítja, mielőtt levágná.
Apróra vágva a tésztája narancssárga és tapintású legyen, és el kell távolítani az izzószálakat és a magokat.
Főzéséhez nagyon praktikus egyforma darabokra vágni, hogy egyszerre megpuhuljanak.
10 vagy 20 percig forrásban lévő vízzel edénybe kell helyezni. A darabokat lecsepegtetjük és a kívánt recept szerint megmunkáljuk.
ELŐÍRÁSOK
1- Tök püré
2- Sült tök hozzáadott zsályával
3- Sütőtök krém ánizssal, buggyantott tojással
4- Tök csicseriborsóval és padlizsánnal
5- Pörkölt tökmag
SÜTŐPURE
Egyszerű étel, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal a hús, zöldség vagy hal mellé.
Hozzávalók:
- 2 csésze közös tökpép
- 1 csésze zöldborsó
- Bors ízlés szerint
- Kömény ízlés szerint
- egy csipet só
Készítmény
- Tegye a vizet és a szűrőt egy fazékba.
- Párolja a sütőtök tésztáját közepes lángon 15 percig, vagy amíg csak meg nem puhul.
- Külön is főzzük a borsót, amíg meg nem puhul.
- A zöldségeket külön lecsepegtetjük.
- Villa segítségével a főtt tököt pépesítésig pépesítse.
- Egy másik tálban keverje össze a sütőtök pürét a főtt borsóval.
- Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és köményt.
- Tálaláskor melegítse ezt a finom pürét alacsony lángon.
Élvezze jó egészségéért!
SÜTETT TÖKÉNY HOZZÁADOTT SZALVÁVAL
Ha a tököt megverik, mielőtt megvernék, sokkal finomabb, mint vízben főzve, mivel az íze koncentrálódik.
Hozzávalók:
- ½ tök kb. 1 font (400 gramm) sült sütőtök a krém elkészítéséhez
- 3 ág friss zsálya,
- 4 vagy 5 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint fekete bors
- 1/3 pohár hús, baromfi vagy zöldségleves, mivel mindegyik a legerősebb vagy legpuhább ízt nyújtja.