A tökéletes saláták elkészítésének kilenc aranyszabálya
Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Oszd meg a kilenc aranyszabályt a tökéletes saláták elkészítéséhez (amelyekből soha nem fáradsz el)
Saláta, paradicsom és ha van, hagyma. Ez a három elem továbbra is a túlnyomó többséget alkotja spanyol saláták, amelyeket általában nyájas kíséretként szolgálnak a főétel. De magától értetődik, hogy a saláták világa sokkal tovább megy.
Finom saláták csak két alapanyagból készíthetők, de a legegyszerűbb kombináció is igényel egy kis szeretetet és tiszteletet egy sorozat számára alapszabályok.
Bár ebben az útmutatóban kiváló tészta-, rizs- és hüvelyes salátákat is készíthet azokra összpontosítunk, amelyek fő salátája, és amelyek megfelelnek ennek a szónak a Spanyol Királyi Akadémia által adott meghatározásának: "Zöldség vagy vegyes zöldségkészlet, darabokra vágva és sóval, olajjal, ecettel és más összetevőkkel ízesítve".
Ezek a aranyszabályok érdemes folytatni a végtelen saláták elkészítését és soha nem unatkozni:
1. Keverje össze a salátát (és más leveles zöldséget)
A különböző saláták, amelyeket ma eszünk mind ugyanazon faj fajtái, A közös elődtől, a Lactuca serriolától származtatott Lactuca sativa túl keserű íze miatt ehetetlen, ami jellemző, bár csökken, de sok utódja örökölte.
Technikailag öt széles salátafajta van:
- Laza levél: a legrégebbi fajta, amely hajlamos a vörösre és keserűbb (a legismertebb a Trocadero)
- Vaj: nyitott, puha és gyengéd levelek, kis erekkel, alig vannak jelen Spanyolországban.
- Batavia: buja és sűrű levelek félig nyitott halmaza. A népszerű saláta tölgyfalevél szintén ebbe a fajtába tartozik.
- Romana: nagy, hosszúkás levelek laza feje, kiemelkedő erekkel. Hagyományosan Spanyolországban fogyasztják a legtöbbet.
- Crisphead: nagy, tekert és feszes fejek, ropogós és törékeny levelek. Ez a fajta, amelyhez a mindenütt jelenlévő tartozik jégsaláta, a legjobban megőrzött, és egyben a leghidegebb.
Bár minden salátának hasonló íze van, a köztük lévő kombináció biztosítja különböző textúrák és árnyalatok salátákhoz. Használhat más zöld leveles zöldségeket is, például endíviát vagy endíviát - mind a Cichorium endivia család keserűbb ízű -, spenót, cikória, pitypang vagy kanonok.
Természetesen csak egy fajtából készülhetnek saláták, de érdekes három vagy négy típus keverése és kísérletezzen a különböző ízekkel.
2. Szárítsa meg jól a salátát
Ez az egyik leggyakoribb hiba a saláta elkészítésekor. Természetesen meg kell tisztítanunk a salátát, levágjuk a nagyon kemény törzseket és eltávolítjuk a fonnyadt részeket, de a saláta hideg vízben történő mosása után nagyon fontos, hogy jól megszárítsuk. Nincs rosszabb, mint egy vizes saláta.
A salátát ruhával vagy konyhai papírral tökéletesen meg lehet szárítani, de a salátafonók hasznosabb szemét, mint sokan gondolják. Igen, sokat foglalnak el, de ha rendszeresen eszik salátákat - ami az étrendünk kedvéért kell, hogy legyen a szokás - ez nélkülözhetetlen eszköz a konyhában.
3. Használjon szezonális zöldségeket
A levelek alkotják a saláta alapját, de ezekhez adhatunk más zöldségeket, például a klasszikus hagymát és természetesen a paradicsomot is. Van azonban sok más kombináció, amely gyakran észrevétlen marad. Y az egyes elemek szezonalitása legyen a fő elem, amelyet figyelembe kell venni ezek kialakításakor.
A paradicsom a saláta mellett van mindenütt jelenlévő összetevő spanyol salátákban, de az az igazság, hogy téli minőségük sok kívánnivalót hagy maga után, valamint fenntarthatatlan fogadás is. A paradicsom tutaj, az egyetlen tisztességes fajta, amely ezen a dátumon növekszik, termése kevesebb, mint a nyári paradicsom hozama, ezért magas ára.