A történelem legrosszabb táplálkozási mítoszai
Évek óta táplálkozási tanácsokat kaptunk tudományos támogatás nélkül, vagy megbízhatatlan tanulmányokon alapulva, amelyek nagyon súlyos következményekkel jártak egészségünkre.
Az elmúlt évtizedekben számos szakértő elkötelezte magát a korábbi adatok és bizonyítékok áttekintése mellett, és sikerült eloszlatnia az étkezési kultúránk részét képező mítoszokat.
Ma ismerjük a történelem 5 legrosszabb táplálkozási mítoszát.
1. mítosz: A leghatékonyabb étrend a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrend.
Nem számít, hogy egészséges ember-e, vagy bármilyen betegségben szenved. A legtöbb egészségügyi és kormányzati hatóság megerősíti, hogy a szénhidrátban gazdag és alacsony zsírtartalmú étrend a legjobb megoldás a fogyás és az egészség megszerzésére. De vannak-e tudományos bizonyítékok ennek a tompa ajánlásnak a hátterében? A válasz nem.
Egyrészt a legfrissebb vizsgálatok kimutatták, hogy a telített zsírok nem károsak, és nem növelik a szívbetegségek kockázatát.
Másrészt megerősített tény, hogy a magas szénhidrátfogyasztás a vércukorszint emelkedését okozza, ami hozzájárul az inzulinrezisztencia kialakulásához, és ezért növeli a cukorbetegség kockázatát.
Amióta megkezdődött ennek az étrendnek az emelkedése, az elhízás és a cukorbetegség aránya az egekbe szökött, és ami a legrosszabb, hogy ennek a városi legendának a védelmezői nem szívesen ismerik el kudarcát.
2. mítosz: A legjobb étolajok azok, amelyek többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak.
A szupermarketek és élelmiszerboltok polcain finomított növényi és magolajok találhatók. Ezek az étolajok koleszterinszint-csökkentő tulajdonságaik miatt népszerűvé váltak, de bebizonyosodott, hogy hosszú távon növelik a szívbetegségek kockázatát.
Ezen olajok többségét úgynevezett "hidrogénezés" útján állították elő, amelynek során az a növény vagy mag, amelyből az olajat kivonták, szinte minden tápanyagát elveszíti. Ennek eredményeként egy magasan feldolgozott olajat töltenek be,
Többszörösen telítetlen zsírok- rozsdásodik és avasodik megemelkedett hőmérsékletek alkalmazásával, ami több fontos molekulát is károsíthat.