A túlsúly és az elhízás meggyőződése a járvány kritikus szemléletére
Dr. Julio César Montero
Táplálkozási orvos, az argentin elhízási és étkezési rendellenességekkel foglalkozó társaság (SAOTA) elnöke.
Az elhízás súlyos közegészségügyi probléma. A század járványának minősül, gazdasági és emberi erőforrásokat szánnak rá megelőzésére és kezelésére világszerte. De az eredmények gyengék, mert amíg az étrendi modellt nem változtatják meg természetes ételeken alapuló modellel, addig az ultra-feldolgozott élelmiszerek helyett a járvány csak hamis állítások és közhiedelmek sorozatának takarásában fog növekedni. Az alábbiakban összefoglalom a legjelentősebbeket:
HIT: A túlsúly és az elhízás gyakran a test energiaháztartásának egyensúlyhiányának tulajdonítható, a növekvő kalóriabevitel és az energiafelhasználás csökkenése miatt.
HAMISÍTVÁNY. Először is meg kell kérdezned magadtól, hol vannak az egyensúlyhiányból származó kalóriák. Hogyan lehet, hogy a fizikai-matematikai fogalom, tehát lényegtelen kalória zsírzsírrá alakul? Nem ismert. Egyszerűen azért, mert örökre elfogadtuk ezt a széles körben elterjedt hitet.
Jelenleg oksági összefüggés áll fenn az elhízás és a kémiai vegyületek (az úgynevezett "endokrin rendszert károsító") expozíció között a túlsúly és az elhízás fokozott előfordulása és az ipari adalékanyagok étrendünkbe való növekvő beépítése közötti összefüggés miatt. A kémiai feldolgozás általában növeli a bevitelt, és serkenti zsírként történő tárolását is. Emiatt az étrend, a fizikai aktivitás vagy a genetika elégtelen változónak tűnik a mai nyugati társadalmat érintő túlsúly és elhízás járványának megértéséhez. A tekintetnek elemeznie kell a biológiai, viselkedési és környezeti tényezőket.
Ezenkívül az étvágyat és az elhízást olyan jelenségnek tekintik, amely nem kapcsolódik az agyhoz (valamivel inkább az "elméhez"), a falánkságtól, az indolenciától és a lustaságtól eltekintve (ezek mind alanyfüggő emberi hibák). Akkor nem meglepő, hogy sok elhízott embert kínzó bűntudat. Az agy azon alapvető területeinek többsége, amelyek szabályozzák a táplálékfelvételt, az úgynevezett "jutalomkörhöz" kapcsolódnak. Így az agy azon részének szükségessége, amelyet hedonistának neveznek, már nem esik egybe a táplálkozási szükséglettel. Megduplázás van. Normális körülmények között, vagyis amikor az étkezési környezet megfelelő fajunk számára, a szervezet összekapcsolódik a táplálkozási szükséglet és a hedonista mechanizmus között. A normális környezet olyan élelmiszer-környezet lenne, amely friss kémiai feldolgozás nélküli élelmiszerekből áll.
Létrehoztunk egy mesterségesen éhes agyat, amelyet kívülről indukáltak be. Ez az agy enni akar, de éhsége már nem egy belső táplálkozási szükségletre reagál, hanem saját igényére, ami megnehezíti a visszafordulást. Aztán az éhes agy a szorongáson keresztül nyilvánul meg, amely étkezéssel megnyugszik. Ebben az esetben az étel szorongásoldóként működik.