A veganizmus az új punk - El Independiente
Az egyik Viva Burger vegán hamburger.
A veganizmus egy olyan globális mozgalom, amely Nagy-Britanniában született Donald Watson, a Vegán Társaság alapítójának 1944-ben. Azóta nem állt le növekedése, és az utóbbi időben származási országában már ilyen releváns mozgalomnak tartják és forradalmi, mint a punk a maga korában. Még a 70-es években bekövetkezettnél is erőteljesebb, mert nemcsak lázadó fiatalok csatlakoznak hozzá, hanem minden korosztályú emberek is, akiket arra ösztönöznek, hogy kövessenek, nem csupán divatot, más életmódot. De mi ez? Mi a vegán? A Spanyol Vegán Szövetség (UVE) szerint "etikus alternatívája a fogyasztásnak és az olyan termékek függőségének, amelyek nem az emberi testi és lelki szükségletekhez igazodnak, mint például a hús, hal, tejtermékek, tojás, méz, állatok és egyéb állati eredetű cikkek, például kozmetikumok, ruházat, bőr vagy bőr ”. Röviden: mindenféle élőlény tiszteletben tartásáról van szó.
Jelenleg Spanyolországban vegánnak lenni elég nagy kaland. Nincs sok optimális címkézésű szupermarket, és bár vannak olyan fővárosok, mint Madrid, Valencia vagy Barcelona, ahol a vegán éttermek vagy a vegán lehetőségek nőnek, másokban a kérdéses étrendet továbbra is különcnek tekintik. Ennek ellenére sok vendéglős gondolkodik azokról az emberekről, akik jobban akarnak vigyázni egészségükre.
Mostanra már létezik egy állati anyagtól mentes ételekre összpontosító szakácsok új generációja, akik konyhájukba lépve kivételes alapanyagokat kezdenek, hogy zamatos és kifinomult ételeket (hamburgerek, pörköltek, pizzák, tészták, pakolások ...) hozzanak létre fáradságos munkával technikák (pörkölés, pörkölés, pácolás ...), amelyek nemcsak a már művelt szájízzel gyönyörködtetnek, hanem az avatatlanokat is megtanítják arra, hogy a vegán étrend követése nem csak saláta és paradicsom fogyasztása. Hagyja magát meglepni.
Vegimaclet ’calamari’ szendvicsét.
Akárcsak az igazi
A képen látható tintahal szendvicsnek tűnhet. Hát nem. A vegán konyha megpróbálja elérni az eredeti termék ízeit, például egy fűszeres chorizo-t, egy halfilét, megfelelően kezelt és fűszerezett tofuból vagy seitanból. A Vegimaclet egy olyan hely, ahol főzőműhelyeket tartanak, amelyek megtanítják, hogyan kell főzni soha nem vágott vegánt vagy mozzarellát csipetnyi bivalytej nélkül. Étteremként is működik, és megkóstolhatja a hamburgert, a hot dogot, a vegyes szendvicseket, a krumpli omlettet ... a mindenevő élet minden örömét, de vegán változattal.
Vegimaclet. Salvador Almenar 4, 46020, Valencia.
A vietnami Raw-litók a Wala szobából.
Minél nyersebb, annál jobb
Azon tény alapján, hogy a tápanyagok a legjobb gyógyszerünk, a malagai The Wala Room étterem betűjelet követ. Az egészséges konyha koncepciójára összpontosít, amely elkötelezett a vegán (állati termékektől mentes) és az élő (Raw Food néven ismert) ételek iránt, a lehető legkevesebbet kezeli az alapanyagokat, hogy ne veszítsék el tápanyagukat. A menü kezdői között szerepel a vietnami Raw-llitos, a nappali krém vagy a shitake és a mangótartó. Vannak saláták is, például kuszkusz és menta; vagy a trió paradicsom, avokádó és pesto alkotja. Ami a főételeket illeti, fordítson különös figyelmet a tésztára, de vannak hamburgerek is. Ne hagyja ki a finom édességüket.
A Wala-szoba. Calle la Toja, 1. Torremolinos, Malaga.
A gondos előkészítés és a kiváló alapanyag a Paprika alapja.
Alapozással
Granadában, egy városban, ahová sok biohajlamú turista jár, van a Paprika étterem, amely, mint mondják, egy „meglepő, egészséges vegán konyhára” összpontosít. Gondos előkészítésük során helyi és biotermékeket használnak. Étlapjukon vannak saláták (extra szűz olívaolajjal, paradicsommal és fokhagymával, petrezselyemmel), előételek (hummus, gazpacho, guacamole) és főételek (például szárított barackmártásban sült tofu, mogyorószósszal és basmati rizzsel vagy seitan ragut gombás béchamelben, quinoa tabouleh-hez töltött tavaszi tekercs kíséretében). A desszertek sem vesznek kárba: házi szarvasgomba kókuszvajon, csokoládén és datolyán alapul, vagy ha úgy tetszik, vaníliával és szárított gyümölcsökkel illatos krémlé és szójatej. A környéken borlap található.
Paprika. Cuesta de Abarqueros, 3. Granada. 95 880 47 85.
Krokettek és falafelek menüje a Brotes Verdes-től.
Minden szájízzel várjuk
Cáceresben található a Brotes Verdes, egy főleg vegetáriánus étterem, amely vegánok és celiakok számára is kínál ételeket. Ilyen szándékuk, hogy minél több emberhez eljussanak, hogy pékségük cukorbeteg szeszélye is legyen. Hétköznap 8,90 eurós, hétvégén pedig 10,90 eurós menüt kínál, amely két ételt, kenyeret, italt és desszertet tartalmaz.
Menüjében saláták találhatók: ezek között van spenót, répa, narancs, mandula, mazsola és olaj vagy a ház, saláta, spenót, babcsíra, alma, dió, mazsola, vegán sajt, balzsamás vinaigrette és los méz keveréke Ibores.