A venezuelai étrend és táplálkozás
Összegzés
Kulcsszavak: Élelmiszer, táplálkozás, az életkörülmények országos felmérése, élelmiszer-felmérés, Venezuela
Felülvizsgálati cikk
Absztrakt
Kulcsszavak: Élelmiszer, táplálkozás, az életkörülmények országos felmérése, táplálkozási felmérés, Venezuela.
Korábbi publikáció: Áttekintés a venezuelai lakosság társadalmi helyzetéről: Nemzeti életfelmérés 2014 (ENCOVI´2014). Anitza Freitez koordinációs csapat; Marino González; Genny Zúñiga. Caracas: UCAB-USB-UCV, 2015. 172 o.
1 Bengoa Élelmezésért és Táplálkozásért Alapítvány. Caracas. Venezuela.
2 Fejlesztéstudományi Központ (CENDES), Venezuelai Központi Egyetem.
3 Posztgraduális statisztika a Venezuelai Központi Egyetemen. Caracas Venezuela.
Bevezetés
Venezuelát 1998-ban a Családügyi Minisztérium hajtotta végre, amely a szociális szektor kabinetjának elnöke. Ennek célja a venezuelai lakosság, különösen a szegény háztartások és a kiszolgáltatott csoportok életkörülményeivel kapcsolatos információk nyújtása volt a lakosság hozzáféréséről és a szociálpolitikai szolgáltatásokból és programokból való kizárásáról. A szociális felmérést korábban 1991-ben, 1992-ben és 1993-ban hajtották végre, és különböző okokból már nem alkalmazták (1) .
A hivatalos statisztikákat egyre késõbb teszik közzé, és a nemzetközi szervezetek által közzétett adatok eltérnek a valóságtól. Például az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (4) elismerést adott Venezuelának a figyelemre méltó és rendkívüli haladásért az éhség felszámolása elleni küzdelemben, amikor az ország helyzete más valóságot mutatott.
Az élelmiszer-fogyasztás-ellenőrzési felmérés 2012-től az élelmiszer-fogyasztás csökkenéséről számolt be, de 2014 első felében az élelmiszerek, például tej (53%), rizs és lisztes kukorica (34%) fogyasztásának csökkenését mutatta., tészta, tonhal és cukor (26%), olaj (21%) és kenyér (17%), többek között (5).
Az élelmiszerekkel kapcsolatos 2014. évi nemzeti felmérés (7) célja, hogy hozzájáruljon a venezuelai étrendet és táplálkozást jelenleg befolyásoló néhány tényezővel kapcsolatos információk előállításához.
Módszertan
Országos több tematikus felmérést hajtottak végre 2014. augusztus és október között, a háztartások reprezentatív mintájában, a venezuelai közösség étkezési magatartásának megismerése érdekében.
A tanulmány megtervezése és a résztvevők: Az ENCOVI 2014 minta 1459 háztartásból állt, amelyeket többlépcsős, rétegzett mintavételi eljárással választottak ki, és az utolsó szakaszban kvótákat osztottak életkor és nem szerint. (6).
Eredmények
1. táblázat Az élelmiszerek százalékos megoszlása a vásárlási szokások szerint.
ENCOVI 2014.
A háztartásokat többszörös levelezési elemzéssel, majd osztályozási elemzéssel csoportosították három alacsony, közepes és magas társadalmi-gazdasági osztályba. Az első osztályban vannak olyan háztartások, amelyek a CISOR E és F rétegekben találhatók, a legalacsonyabb jövedelműek (Q1: 95%), alacsony az oktatási klíma, és az 50 évnél idősebb háztartásfők. Ezek a feltételek egyértelműen ellentétben állnak a felsőbb osztály társadalmi-oktatási és gazdasági jellemzőivel (2. táblázat).
2. táblázat: A háztartások csoportosítása társadalmi-gazdasági és demográfiai jellemzők szerint. ENCOVI 2014
A háztartások által leggyakrabban vásárolt tíz legfontosabb élelmiszer társadalmi-gazdasági helyzet szerinti megoszlását a 3. táblázat mutatja. Az alsó osztályban a gabonafélék, a zsírok és a cukrok a kiválasztott élelmiszerek 45,4% -át tették ki, a vörös hús alapvetően mortadella, csirke és hüvelyesek töltse ki a listát. A tej a vásárlási szándék 4,4% -ával jelent meg, míg a sajt és a tojás nem szerepelt a tíz legfontosabb étel között. A középső és a felső rétegekben a választék változatosabb volt, a tojás, a zöldség és a gyümölcs beépítése miatt, ez utóbbi kettő elengedhetetlen az egészséges táplálkozáshoz. (3. táblázat).
3. táblázat: A háztartások által megvásárolt tíz élelmiszer a társadalmi-gazdasági helyzet szerint. ENCOVI 2014
Éhezési helyzet. A megkérdezettek 11,3% -a állítja, hogy csak naponta kétszer vagy kevesebbet eszik, ebből 65% a legalacsonyabb jövedelmű családoknak felel meg (Q1: 39% és Q2: 25,8%), háztartásoknak, amelyeken kívül a tejfogyasztás, a tojás, a zöldség és a gyümölcs nem elegendő. Ilyen körülmények között nagyon nehéz kielégíteniük a kalóriákra és a specifikus tápanyagokra (fehérje, vas, kalcium) vonatkozó igényeiket, ezért éhség és rejtett éhség éri őket, ami intenzívebben érinti a szociálisan leginkább kiszolgáltatott csoportokat ( 4. táblázat).
4. táblázat: A résztvevők az étkezések száma szerint. ENCOVI 2014
Jövedelem és élelmiszer: A jövedelem olyan tényezőként jelenik meg, amely jelentősen korlátozza az emberek vásárlóerejét. A megkérdezettek 80,1% -a jelzi, hogy a pénz nem elegendő élelmiszer vásárlásához, ez az arány a legalacsonyabb jövedelmű csoportban eléri a 85% -ot (5. és 6. táblázat).
5. táblázat: A jövedelem elégsége az élelmiszerek vásárlásához. ENCOVI 2014 6. táblázat: A jövedelemellátás százalékos aránya a jövedelmi kvintilisek szerint.
ENCOVI 2014 |
Feltűnő, hogy a legmagasabb jövedelmű háztartások csoportjában (Q5) a megkérdezettek 69% -a nyilatkozik úgy, hogy a megkeresett pénz nem elegendő élelmiszer-vásárláshoz (6. táblázat).
Az elégtelenség állapota még nagyobb a szélsőségesen szegényekben, ahol 88,1% állítja, hogy jövedelme nem elegendő. A gazdasági bőség pazarlása közepette, amely a magas olajárak eredménye, a venezuelai emberek jelentős része életben marad az élelmiszer-bizonytalanság körülményei között (2. ábra).