A vörös hús és a fehér hús minden, amit tudnia kell mindegyikről
A hús esetében mindig nagy változást hozunk: vörös hús és fehér hús, de a színén túl ma megmutatjuk mindegyik tulajdonságai és trükkök, hogy a legtöbbet hozza ki belőlük.
Minden a vörös húsról
Nyersen vörös hús alapján azonosítjuk azt, amelynek ez a színe a magas mioglobin-koncentráció, mivel általában meghaladja az 1% -ot, míg a fehér húsban nem éri el a 0,5% -ot. Vannak olyanok is, akik a vörös húst így írják le emlősökből származik.
Tulajdonságok és előnyök
A vörös hús mint sok más hús forrása minőségi fehérjék testünk számára, és ajánlati mennyiségek 15-25% között változnak.
Zsírforrás is lehet, különösen telített, ha nem a legvékonyabb alternatívákat választjuk fogyasztásra, és ezt a két energikus tápanyagot kálium, foszfor kíséri, vas értékelhető mennyiségben és különféle vitaminokat.
A vörös hús biztosítja koleszterin 80–110 mg/100 gramm arányban, és a fehér húsokkal ellentétben a purinok mennyisége nagyobb, mint a testünkben húgysav, egy vegyület, amely feleslegben kockázati tényező lehet a különböző betegségek számára.
A rendszeresen elfogyasztott, de nem túlzott mértékben fogyasztott vörös hús lehet a jó módszer a minőségi vasbevitel biztosítására, Más szóval, könnyen felszívódik és segít megelőzni a táplálkozási vérszegénységet, mivel folsavat és fehérjéket is kínál, amelyek elősegítik ezen ásványi anyag használatát.
Továbbá egy másik haszon A vörös hús által kínált fehérjék kiváló minősége, valamint cinktartalma, mindkét tényező együttesen meghatározza a jó húst izomfejlődés.
Túlzott veszélyei
Bár a vörös hús nemes étel, mindaddig, amíg megfelelő lehetőségeket választunk, például friss alternatívákat és alacsonyabb zsírtartalmúakat, túlzott fogyasztása (napi több mint két adag) bizonyos veszélyeket egészségre.
Pontosabban fogyasszon 350 gramm vörös hús naponta társult nagyobb a stroke kockázata valamint a purinok fogyasztásának növekedését okozza, amelyek, ha nem megfelelően metabolizálódnak vagy az egészséges étrendbe beletartoznak, a húgysavat emelhetik a vérben, és többek között termelhetnek ízületi problémák.
Másrészt, mint minden fehérjetartalmú étel, a vörös hús túlzott fogyasztása is jelentheti a túlzott fehérjebevitelt, ez pedig a vese túlterhelését, valamint a belső környezet megsavanyodását, amely máj-, vese- és csontproblémák egyidejűleg, de mindig meghaladja a napi 3 gramm fehérjét kilogrammonként.
Hogyan fogyasszon vörös húst, hogy vigyázzon az egészségére
Az ideális, ha a vörös hús megfelelő fogyasztására törekszünk ne haladja meg a napi 2 adagot, és hetente kétszer-háromszor végezze el, mindig gyümölcsök és zöldségek, víz és egyéb ételek, valamint egészséges szokások kísérik.
Olyan sovány vörös húsokat szerezhetünk be, amelyek az állatoktól a leginkább ajánlottak, mint pl marhahús, marhahús, sertés vagy bárány, a legmegfelelőbb vágás a karaj, a bélszín, a kontra, a vákuum, a láb és a váll.