A vörös hús rossz vagy sem
Ők voltak? Egyesek szerint ez nagyon rossz, mások szerint nem is olyan rossz. Tudja meg, milyen veszélyekkel jár a vörös és a feldolgozott hús, és mennyit ehet.
Frissítve 2020. április 1., 08:01
A vörös hús a kiváló minőségű fehérje, valamint ásványi anyagok kivételes forrása (vas, magnézium, cink ...) és vitaminok (B12, B3 vagy B6 vitamin). Ennek ellenére a vörös hús és a feldolgozott hús kisebb-nagyobb mértékben (és vagy azért, mert természetes módon a húsban van, vagy feldolgozás vagy főzés során adódik hozzá vagy képződik) tartalmazhat olyan vegyületeket is, mint savakkal telített zsírok, koleszterin, só, nitritek stb., amelyek veszélyeztethetik az egészséget.
A vörös hús gazdag kiváló minőségű fehérjékben, ásványi anyagokban és vitaminokban.
Valójában az elmúlt években a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztása drasztikusan csökkent az egész világon, elsősorban a különféle tanulmányok, amelyek kimutatták az egészségre gyakorolt negatív hatásait.
Milyen veszélyekkel jár a vörös hús fogyasztása?
Általánosságban elmondható, hogy ezek a tanulmányok azt sugallják, hogy a vörös hús fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek vagy akár a rák megnövekedett kockázatával jár. Erre a következtetésre jutott például a Harvard Egyetem Táplálkozási Tanszékének egyik tanulmánya, amely azt is megfigyelte, hogy Naponta egy adag feldolgozatlan vörös hús elfogyasztása 13% -kal növelte a mortalitás kockázatát, míg ugyanennyi feldolgozott hús fogyasztása akár 20% -kal is növelte a kockázatot.
A WHO szerint a vörös és a feldolgozott hús növelheti a rák kockázatát.
Valójában, A WHO 2015-ben jelentést tett közzé, amely arra a következtetésre jutott, hogy a vörös hús "valószínűleg rákkeltő az emberre", ami azt jelenti, hogy van néhány bizonyíték arra, hogy növelheti a rák kockázatát; és hogy a feldolgozott hús "rákkeltő az emberre", ami azt jelenti, hogy elegendő bizonyíték van arra, hogy a feldolgozott hús elfogyasztása növeli a rák, különösen a vastagbélrák és kisebb részben a gyomorrák kockázatát.