A zöldségek összetétele sok víz és kevés kalória

A zöldségek A kertekben termesztett vagy öntözött élelmiszerek halmaza zöld zöldségeket és hüvelyeseket tartalmaz. A gyümölcsök és a gabonafélék mellett ezek azok a termékek, amelyeket naponta elég gyakran kell fogyasztani. Akár nyersen, akár elkészítve.

A zöldségek összetétele

Valamire hivatkozni zöldségek összetétele, a következő elemeket találjuk:

Víz: körülbelül 80 tömeg%.
Szénhidrátok: a szénhidrátok aránya a zöldségféleségtől függően változik, többnyire lassú felszívódással. A következő csoportokat különböztetjük meg:

1. A. csoport. Azok, amelyek kevesebb, mint 5% szénhidrátot tartalmaznak: mángold, zeller, spenót, padlizsán, karfiol, saláta, retek ...

2. B. csoport: 5-10% szénhidrát van bennük: articsóka, borsó, hagyma, fehérrépa, póréhagyma, sárgarépa, répa ...

3. C. csoport. Több mint 10% szénhidrát, mint a burgonya esetében.

Vitaminok és ásványi anyagok. Mivel az ételeket szabályozzák, a zöldségek kiváló A-, C-, E- és K-vitamin-források. Egyéb felszívódó tápanyagok: folsav, kálium, kalcium vagy vas.
Lipidek és fehérjék. Alacsony tartalommal vannak jelen.
Élelmi rost. A tömeg 2-10% -a. Néhány rostban a leggazdagabb: padlizsán, karfiol, zöldbab, brokkoli vagy borsó.
Illékony anyagok. Ilyen például a hagymából származó dipropil-diszulfid, amely a tettes abban, hogy sírni kezdjünk.