Adalékanyagok használata baromfitáplálékban Pigmentek - nutrNews, az állattenyésztés magazinja
Az adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket szándékosan adnak az élelmiszerekhez, és nem feltétlenül tartalmaznak tápértéket.
Az adalékanyagok madarak adagjába történő beépítésének célkitűzései változatosak, ezek közül megemlíthetjük:
- Élelmezési szükségletek kielégítése
- Javítsa az élelmiszer vagy a végtermék jellemzőit
- Az állatok jólétének biztosítása
- Javítsa a termelési paramétereket
- Biztosítsa a bél egészségét például probiotikumok vagy kokcidiosztatikumok beépítésével
- Javítsa a végtermék színét
- Csökkentse a termelés környezetre gyakorolt negatív hatásait
Az adalékoknak meg kell felelniük bizonyos felhasználási feltételeknek, ezek közül néhány a következő:
1) Ne legyen káros az állatokra és az emberekre2) Ne hagyjon maradványokat a fogyasztási cikkeken3) Ne szennyezze a környezetet4) hogy bizonyos szabványok szerint használják őket
Adalékanyagokat használnak annak biztosítására, hogy az étrendben lévő tápanyagok bekerüljenek, megemésztődjenek, védve legyenek a pusztulástól, felszívódjanak és a sejtbe kerüljenek. Viszont megváltoztathatják a madarak anyagcseréjét, hogy elősegítsék a növekedést és/vagy javítsák a végterméket.
Az adalékanyagok úgy tekinthetők, mint amelyek el az étrend 0,5% -a és az adag teljes költségének 5% -a.
A leggyakoribb adalékanyagok között megtalálhatjuk: pigmentek, antioxidánsok, ízesítők, növekedésserkentők, mikotoxin megkötők, exogén enzimek, stb.
Ebben az első cikkben kidolgozzuk azokat az adalékanyagokat, amelyek javítsa a sárgája vagy a csirkék bőrének színét, vagyis a pigmentek.
Pigmentek
A pigmenteket a madaraknál annak érdekében használják javítsa a terméket a fogyasztói preferenciáknak megfelelően, és az állatok normális anyagcseréjének megváltoztatása nélkül.
A madarak képesek pigmenteket tárolni a sárgájában, a zsírlerakódásokban, a bőrben és a lábakban.
Kiderült, hogy a fogyasztók körében a szín a szájpadlással társul: a színváltozás, még jobb ízléssel is társulva, elutasításhoz vezethet.
A pigmentek bevonásával a madarak adagjába olyan pigmentáció elérésére törekszünk, amely kielégíti a fogyasztót:
- A tojássárgájához sárga és narancssárga színt keresnek, amely megfelel a Roche skála 10–13 számának. Ezek a beállítások területenként változnak.
- A csirkék bőréhez általában intenzív sárga színt keresnek.
Nemcsak az elért szín fontos, hanem a a pigmentáció egységessége. Ebben az értelemben fontos szem előtt tartani, hogy bizonyos termékek, mint pl nikarbazin kokcidiosztát, zavarhatja a színegyenletességet.
Pigmentforrások
A madarak tojássárgájában, bőrében és zsírjában jelen lévő szín a pigmentek, elsősorban a xantofilok fogyasztásának köszönhető. A madarak semmiféle pigmentet nem szintetizálnak, ezért a pigmentek hiánya az étrendben a tojássárgája és a madarak bőrének színtelenségét eredményezi. A vizuális megjelenés megváltoztatható mind a egy pigment koncentrációja, mint a pigment típusa.
A pigmentek lehetnek természetesek vagy szintetikusak.
A karotinoidok természetes pigmentek, amelyek elsősorban a természetben találhatók meg, a sárga, a narancs és a vörös különböző árnyalataival. A karotinoidok étrendben való hozzáférhetősége 58 és 77% között mozog.
A karotinoidokon belül két nagy csoportot találunk:
- Alfa- és béta-karotinok, az A-vitamin prekurzorai és antioxidáns funkcióval is rendelkeznek.
- Xantofilok, ezen a csoporton belül a lutein, a zeaxanthin, a kapszantin.
A xantofilok a természetes pigmentek nagyobb rendelkezésre állással. A baromfitakarmányokban nagyszámú olyan nyersanyagot használnak, amelyek xantofilokat tartalmaznak, a legnagyobb mennyiségben a kukorica (zeaxantin) és származékai, valamint egyes növények, például a lucerna (lutein) zöld levelei járulnak hozzá. (Lásd az 1. táblázatot).
Természetes pigmentek nyersanyagokban hosszan tartó tárolással oxidációval elveszhet, 50% -os veszteség elérése magas hőmérsékleten. Ezenkívül érzékenyek az ultraibolya fényre és a páratartalomra. Másrészt, ha a az élelmiszerekben jelen lévő zsírok találkoznak egyesekkel mértékű avasodás, a karotinoidok oxidációja csökkentve pigmentképességét.