Agave, a cukor egészséges alternatívája - La Garbancita Ecológica
A növényi eredetű édesítőszerek (répa és cukornád) megszerzése nagyrészt olyan feldolgozási folyamatokon megy keresztül, amelyek során a zöldségek alapvető tápanyagai elvesznek, kivéve a panela cukor kézműves és ökológiai előállítását. A finomított cukor eredménye az, hogy üres kalóriákkal látják el testünket, vagyis magas kalóriabevitellel és táplálék nélkül. Ezek olyan vegyi termékek, amelyeknek nem szabad része lenni étrendünknek a testünkre gyakorolt beteges következményei miatt.
Az egészségtelen élelmiszerek reklámozása nagyon jól tudja, hogy az érzelmek (pozitív és negatív) és a hangulatok befolyásolják a megvásárolható ételek kiválasztását. Ezeket a szakterület szakemberei "engedékeny ételeknek" nevezik, nagyon magas cukor-, zsír- vagy szénhidráttartalommal. Vételüknél azonnali elégedettséget keltenek, mert megkönnyíti az inzulin és az endorfin termelését, de hosszú távon olyan betegségek jelennek meg, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a lipidek, a szív- és érrendszeri betegségek, a májproblémák. Ne essen a csapdába.
Vannak alternatívák a cukorral? Szerintünk igen.
Honnan származik az agave és mi van?
Az "agave" kifejezést Carlos Linneo, a Mexikót nem ismerő svéd találta ki, hogy besorolja a nedvdús növényeket, azokat, amelyek vizet és más tápanyagokat halmoznak fel leveleikben. Ezért az agave szinonimája más, egyedülálló növényeknek, például a pita, a maguey, a cabuya, a fique vagy a mezcal. Leveleinek alakja nagyon hasonlít az aloe verához.
Itt a kék agavára fogunk összpontosítani, ahonnan kivonják az agave szirupot; olyan termék, amely a természetgyógyászok és a homeopátiák egészséges fogyasztása miatt fogyasztására vonatkozó ajánlásainak köszönhetően fokozatosan nagyobb fogyasztói csoportok éléskamrájába kerül.
Ez a növény életének tíz évében virágzik, majd meghal. Jól lecsapolt, homokos talajban nő, ahol nincs víz. Közép-Amerika sivatagi területein őshonos, Mexikó az az ország, ahol az agavákat legjobban termesztik.
A zsálya első kitermelésétől kezdve a mexet készül, amely Mexikó vidékén nagyon népszerű frissítő ital. Miután az agave-leveleket megnyomják, megindul egy enzimatikus folyamat, amely a szénhidrátokat (fruktánokat) egyszerű cukrokká bontja fel. Ezt a levet leszűrjük, az eredmény agave-szirup, a mézhez hasonló folyadék, amely erős édesítőerővel rendelkezik.